Babka piaskowa Doroty

Składniki

5jajek
1kostka margaryny(najlepiej Kasi)
1szklanka cukru
1proszek do pieczenia 16g.
1cukier waniliowy
2szklanki mąki
1/2soku z cytryny
3łyżki kakao
3łyżki mleka

Przygotowanie

Margaryne utrzeć z cukrem,dodawać po jednym jajku.Potem dodać proszek do pieczenia,cukier waniliowy i 2 szklanki mąki.Wszystko dokładnie zmiksować.Ciasto podzielić na 2 cześci.Pierwszą białą częsć wlać do formy wcześniej posmarowanej masłem i posypanej bułką tarta a do drugiej dodać kakao i mleko.Wylać na jasne ciasto.Piec około 45min.w temp.180
Smacznego.

Marynowane śledzie po szwedzku

Składniki

550  g solonych filetów sledzia (najlepsze matjasy, wymoczone w wodzie przez najmniej 1 dobę).

Zalewa:
150 ml octu 12%
300 ml cukru
50 ml wody
łodygi kopru (tylko same obrane łodygi kopru musza byc swieze, resztę zachować na później)

Dodatki:
1 duża czerwona cebula krojona w plastry
2 łyżeczki ziela angielskiego
6 listków laurowych
1 mała marchew utarta na grubo
5 cm cienko pokrojonego pora
100 ml pokrojonego koperku (to, co zostalo z łodyg)

Przygotowanie

Zalewa:
ocet , cukier, wodę zagotować, odstawić i wlozyć łodygi kopru. Ostudzić, wyjać łodygi kopru.
Śledzie wymoczone wyjać i dokladnie osuszyć (położyć na gazecie i dokladnie wyklepac na sucho, to bardzo ważne)!
W naczyniu kamiennym albo szklanym ukladać filety sledzia, czerwoną cebulę, ziele angielskie, liście bobkowe, marchew, pora i świeżo posiekany koperek.
Zalać zalewą octową i odstawic w chlodne miejsce na 3 doby. Do podawania pokroić filety na ukos na kawalki 3-4 centymetrowe, ulozyć na półmisku, zalać malą ilością odcedzonej polewy i przybrać świeżo posiekaną czerwoną cebulą i świeżym posiekanym koperkiem.

Smacznego: Grażyna 

Dzem z jablek i jezyn

Składniki

50 dag jezyn
1 kg jablek
60 dag cukru

Przygotowanie

1. Jezyny zasypac cukrem. Jablka obrac, pokroic i pousuwac gniazda nasienne. Do jablek dodac bardzo mala ilosc wody, przykryc i rozgotowac, czesto mieszajac.

2. Jablka polaczyc z jezynami, chwile podgotowac mieszajac i pozostawic do nastepnego dnia.

3. Nazajutrz gotowac dzem na slabym ogniu mieszajac, az zgestnieje. Dzem jest gotowy, gdy kropla wylana na zimny talerz krzepnie.

4. Goracy dzem wkladac do sloikow, zakrecic i postawic zakretka na dol, az do wystygniecia.

Biała kiełbasa po wiejsku

Składniki

30 dag kapusty kiszonej,
1 marchewka,
1 cebula,
1 łyżka oleju,
4 pęta surowej białej kiełbasy,
12 plastrów wędzonego boczku grubości 2-3 mm,
6 ziemniaków średniej wielkości,
4 jaja,
2 liście laurowe,
3 ziarenka ziela angielskiego,
5 ziarenek pieprzu,
sól, pieprz do smaku

Przygotowanie

Kapustę kroimy, wkładamy do garnka z wcześniej obraną i potartą marchewką. Dodajemy zielę angielskie, sól, pieprz i liście laurowe. Gotujemy pod przykryciem około 10 minut.

Cebulę obieramy, kroimy w półplasterki podsmażamy na łyżce oleju na szklisto. 

Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie na półtwardo. 

Żaroodporne naczynie smarujemy tłuszczem. Na dno układamy warstwami podgotowaną kapustę kiszoną (razem ze wszystkimi przyprawami), pokrojone w plasterki ziemniaki, podsmażoną cebulę i na wierzch białą kiełbasę ponakłówaną widelcem i owiniętą w plastry boczku. Pozostałe plastry boczku układamy w wolnych przestrzeniach między kiełbasą, a naczyniem.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni około 60 minut. Na 15 minut przed końcem wyjmujemy naczynie i wbijamy delikatnie całe jaja, a następnie ponownie wstawiamy je do piekarnika.

śledzie po kaszubsku

Składniki

płaty sledziowe typu matias,
dwie cebule,
majeranek,
sól,
pieprz,
koncentrat pomidorowy puszeczka,
ocet,
ziele angielskie,
lisć laurowy,
woda

Przygotowanie

z połowy szklanki octu i 600ml wody , liscia laurowego, ziela angielskiego ugotować zalewę, zamoczyć śledzie.Cebule pokroic w plasterki, dodać majeranek i przecier pomidorowy nieco wody , posolic popieprzyć,udusic do miękkości. Oddlać wieszkszą cześć marynaty ze śledzi połączyć z cebulą, zostawić do przegryzienia

Włoska sałatka wegetariańska

Składniki

główka sałaty lodowej
2 pomidory
1 - 2 ogórki zielone
kiełki rzodkiewki
słonecznik łuskany
ocet winny
olej
sos sałatkowy włoski lub francuski Knorra w proszku
sól
pieprz świeżo mielony
opcjonalnie świeża czerwona papryka

Przygotowanie

Liście sałaty myjemy i rwiemy na strzępki. Ogórki i pomidory po umyciu kroimy w plasterki pozbywając się pestek i skóry jeśli twarda. Mieszamy. Sos przygotowujemy jak podano na opakowaniu z wodą i olejem lub oliwą bądź przyrządzamy własny.Dodajemy do sałatki. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Ja przyprawiam dość mocno bo nie lubię jałowych dań:). Posypujemy słonecznikiem i kiełkami.

Kropimy odrobiną octu winnego.

Mieszamy.

Jeśli ktoś lubi można posypać startym serem np. parmezanem.

Sałatka (dla nie wegetarian)  pasuje do różnego rodzaju mięs smażonych, pieczonych, z grilla.

Smacznego!

Plastry ziemniaków w marynacie sojowej

Składniki

Porcja na 4 osoby:

1 kg dużych ziemniaków

Marynata:
1/2 szklanki ciemnego sosu sojowego
1/2 szklanki oliwy lub oleju
2 łyżki czerwonego octu winnego
1 łyżka posiekanego świeżego imbiru lub 2 płaskie łyżeczki suszonego
ew. ząbek czosnku

Przygotowanie

Składniki marynaty dokładnie wymieszać.
Ziemniaki obrać, pokroić w 1 cm plastry.
Podgotować na półtwardo w osolonej wodzie.
Odcedzić, przestudzić, przełożyć do dużego, płaskiego naczynia i dokładnie posmarować marynatą sojową.
Pozostawić na około 1 godzinę, w międzyczasie przewrócić plastry ziemniaków na drugą stronę, aby równomiernie przeszły marynatą.

Piec bezpośrednio na ruszcie grilla na średnim ogniu aż do lekkiego zrumienienia. Skórka powinna zrobić się lekko chrupiąca.

Sos serowo-orzechowy

Składniki

10 dag serka sojowego lub startego zółtego
10 dag drobno posiekanych orzechów nerkowców (najlepiej)
2 łyżki masła
1 łyżka mąki
4 liście laurowe
pół łyżeczki mielonej ostrej papryki
1,5 szkl. bulionu
1,5 szkl. śmietanki 18%
sól , pieprz

Przygotowanie

W rondelku na stopionym maśle przesmażyc liście laurowe, dodać mąkę, orzechy i powoli- stale mieszając (aby nie zrobiły sie grudy) - wlać letni bulion. Podgrzewać na niewielkim ogniu, aż sos zgestnieje, doprawiając go solą, pieprzem i mielona papryką.
Usunąc liście laurowe.
Ser utrzeć ze smietanką, wlać do sosu, mieszając, chwilę podgrzewać  ---   Uważać aby sos nie zaczął si zbyt ścinać !!!



To super sosik do cielęcinki lub innych delikatnych mięs, ale ja często robie go do różnych kluch, czy knedli :)

Złota sałatka InkiMalinki

Składniki

* 500g. makaronu o wyglądzie ryżu
* puszka kukurydzy
* puszka konserwowych, małych kukurydz (kolby)
* 700g. piersi z kurczaka
* curry dobrej jakości
* majonez
* jogurt grecki lub naturalny mały
* sól, pieprz, naturalna wegeta, wiórki czosnkowe
* szczypiorek
* oliwa z oliwek

Przygotowanie

Piersi zamarynuj w wegecie, pieprzu i dużej ilości curry( ja daję całą paczuszkę) oraz oliwie.

Smaż ja na złoto. Pokrój w drobną kostkę.

Ugotuj makaron.

Do miski wsyp przestudzony makaron, odcedzoną kukurydzę zwykłą. Kolby pokrój na talarki, dodaj do sałatki. Piersi wraz z oliwą (2 łyżki nie więcej) na której się smażyły przesyp do sałatki.

Jogurt rozrób z taką samą ilością majonezu. Wsyp razem z posiekanym szczypiorkiem do wcześniej przygotowanych składników.

I gotowe!

Sałatka jest nazywane przeze mnie "złotą" ponieważ spora ilość curry wspaniale barwi biel makaronu i majonezu z jogurtem.

makaron pod beszamelem

Składniki

50dag makaronu (może być średniej grubości)
2 puszki markowych,np. marokańskich,sardynek
2 kopiaste łyżki koperku
1 łyżka masła
tłuszcz do wysmarowania formy
tarta bułka do posypania formy

SOS:

2 łyżki masła
1 kopiasta łyżka mąki
1 szkl. mleka
2 łyżki śmietany
1 płaska łyżeczka przyprawy "jarzynka"
1 szkl. utartego,żółtego sera
sól
biały pieprz
szczypta gałki muszkatołowej

Przygotowanie

Makaron gotujemy o 5min. krócej,niż zaleca przepis umieszczony na opakowaniu,cedzimy nasicie,wykładamy do dużej salaterki,łączymy z masłem.Sardynki rozdrabniamy widelcem i wraz z oliwą z zalewy dodajemy do makaronu,całość posypujemy koperkiem,doprawiamy do smaku i przekładamy do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej tartą bułką formy.Wyrównujemy powierzchnię.Przygotowujemy sos:na maśle zasmażamy mąkę,cały czas mieszając.Nie powinna się zrumienić,tylko stracić smak surowzny.Zasmażkę rozprowadzamy z mlekiem i,cały czas mieszając,zagotowujemy.Dodajemy do sosu śmietanę,utartą gałkę muszkatołową,w niewielkiej ilości przyprawy (sól,pieprz,przesianą przez sito "Jarzynkę".Dobrze doprawiony,pikantny sos zestawiamy z ognia,przez chwilę ubijamy,by był lekko puszysty i pulchny,łączymy z utartym serem i równomiernie rozkładamy na makaronie.Zapiekamy w temp. 180*C przez 15-20min (czas zapiekania zależy od wysokości makaronowej warstwy).

Krewetki z ryżem

Składniki

200g ryżu
olej
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
przyprawy:kucharek,imbir,curry,słodka papryka

400-500g średnich krewetek
2 łyżki sosu sojowego
1 jajko
2 łyżki mąki pszennej
curry

Przygotowanie

Sos sojowy,jajko,mąkę i curry razem łączymy , wkładamy krewetki.Odstawiamy.
Suchy ryż podsmażamy na niewielkiej ilości oleju,dolewamy wody tak,aby ryż był przykryty(w razie potrzeby dolewamy wody),dodajemy posiekaną cebulkę,przeciśnięty czosnek i przyprawy.Gotujemy pod przykryciem,aż ryż będzie miękki.Krewetki smażymy z obu stron,łączymy z ryżem i ...delektujemy się.

                          

Warzywno-mięsna galareta

Składniki

30-40 dkg szynki konserwowej,
opakowanie mrożonych brokułów,
4 marchewki,
4 jajka,
słoiczek konserwowej marchewki z groszkiem lub sam groszek,

zalewa:
litr wody,
4 łyżki żelatyny,
trochę włoszczyzny,
2 kostki rosołowe,
sól, pieprz

UWAGA: Zamiast szynki można użyc gotowanego kurczaka z rosołu.

Przygotowanie

Szynkę kroimy w kosteczkę, brokuły gotujemy i dzielimy na różyczki, marchewki gotujemy i kroimy w plasterki. Jajka gotujemy na twardo i kroimy w krążki, groszek odcedzamy.

Posiekaną włoszczyznę gotujemy w litrze wody. Dodajemy kostki, doprawiamy. Łączymy z żelatyną rozpuszczoną w 1/2 szkl wywaru. Doprowadzamy do wrzenia i studzimy.

Keksówkę wykładamy dokładnie folią aluminiową. Dno wykładamy plasterkami marchewki, na to dajemy brokuły, szynkę, jajka i marchewkę z groszkiem lub sam groszek. Wszystko zalewamy zimną zalewa (trzeba uważac, żeby nie wylac poza folię). Zostawiamy na noc w lodówce. Następnego dnia, odwracamy keksówkę do góry dnem i kiedy galareta się wysunie, delikatnie ściągamy folię. Smacznego.

                 


                   

Galaretę można robic z mniejszej porcji w miseczce, a zamiast szynki można uzyc kurczaka z rosołu.

Kapusta wiglijna ze śliwkami i grzybami wg Różyczki

Składniki

1,5 kg kiszonej kapusty lekko kwaśnej
1 marchewka (mała)
6 dużych pieczarek
1/2 szklanki suszonych grzybów
10 suszonych śliwek
1 cebula
pieprz
1/4 łyżeczki soli
5 łyżek oleju
1liść laurowy

Przygotowanie

Kapustę pokroić dużym nożem na desce,włożyć do garnka,dodać liść laurowy.Marchew zetrzeć na tarce na grubych oczkach tarki.Grzyby i śliwki namoczyć na 15 min w ciepłej wodzie,skręcić przez maszynkę razem z pieczarkami. Cebulę pokroić w drobną kostkę, zeszklić na oleju.Dodać do tego startą marchewkę,oraz zmielone  grzyby pieczarki i śliwki,smażyć na patelni około10 min.

Wszystko wlać do kapusty,zalać wodą z moczenia grzybów i śliwek(ewentualnie dolać jeszcze trochę wody z czajnika.

Gotować około 60 min na małym ogniu,często mieszając,kapusta po ugotowaniu musi być gęsta,woda ma się wygotować.

Smacznego

zacierkowa Agnieszki

Składniki

-2 skrzydełka z kurczaka lub 20 dag cielęciny
-marchew
-por
-pietruszka
-seler
-5-6 kartofli
-kilka ziarenek pieprzu
-2 ziarenka ziela angielskiego
-1 łyżeczka vegety
-ok 20 dag kluseczek zacierkowych
-posiekana natka pietruszki lub 2 łyżki suszonej natki
-3 łyżki smalcu własnej roboty
-1,5 łyżki mąki

Przygotowanie

-marchew , pietruszkę , selera obrać , umyć i zetrzeć na tarce o dużych okach
-pora oczyścić , umyć i pokroić w talarki
-kartofle obrać , umyć i pokroić w kostkę
-zagotować ok 2l wody ze skrzydełkami lub cielęciną , wyszumować , dodać warzywa , kartofle , vegetę , pieprz i ziele angielskie
-gotować na małym ogniu , aż mięso i kartofle będą półmiękkie
-dodać kluseczki , gotować , ąż wszystkie składniki będą miękkie
-na patelni rozgrzać smalec , dodać mąkę i energicznie wymieszać , dodać do zupy
-dodać natkę
-podgotować ok 10 min
Polecam tą zupkę , szczególnie w zimowe popołudnia, jest pożywna.

Szarlotka wymyślna

Składniki

Ciasto:
          4 jajka
          7.5 dag cukru
          7.5 dag mąki tortowej
          20 g budyniu czekoladowego
          1 kopiasta łyżka kakao
          1 łyżeczka proszku do pieczenia
          1 cukier wanilinowy
 Masa jabłkowa:
          1 słoik jabłek prażonych SZARLOTKA (ja kupuję w Lidlu       bo  jest o niebo lepsza niż taka firmowa)
          1.5 opakowania galaretki agrestowej
 Masa budyniowa:
          1 margaryna(Kasia lub Maryna)
          2 szkl.wody
          2 budynie waniliowe po 40g
.         1 galaretka cytrynowa
          3 łyżki cukru
       
4-5 łyżek rodzynek namoczonych w alkoholu (u mnie była to wódka z likierem pomarańczowym)

 Poza tym na wierzch galaretka(u mnie wiśniowa).

Przygotowanie

Wczoraj chciałam zrobić szarlotkę królewską,ale zabrakło śmietany,więc "stworzyłam"takie ciacho:)


 Wykonanie: Białka ubić na sztywno,dodać cukier i cukier wanilinowy,dobrze utrzeć,dodać żółtka,krótko wymieszać na najniższych obrotach miksera,dodać przesianą mąkę,kakao,budyń i proszek-lekko wymieszać łyżką. Wylać na blachę (25cm/22cm)wysmarowaną tłuszczem i wysypaną bułką tartą. Piec ok.35 minut w temperaturze 180 st. Wystudzić,przekroić na 2 części.
 Jabłka przełożyć do garnka,zagotować,zdjąć z ognia,wsypać galaretkę,dokładnie wymieszać.Ostudzić.
 1.5 szkl.wody zagotować z cukrem,w pozostałej wodzie rozprowadzić proszek budyniowy-zrobić budyń.Do gorącego wsypać galaretkę cytrynową i dokładnie wymieszać.Ostudzić.
 Margarynę utrzeć,dodawać stopniowo budyń. Na koniec rodzynki,nieodsączone,po łyżce i również ucierać mikserem.

Przełożenie ciasta
 biszkopt-tężejące jabłka-biszkopt-masa budyniowa-galaretka.

Wgłębienia w masie zrobiłam w miarę równo łyżeczką,by był lepszy efekt wizualny po zalaniu masy galaretką,ale nie jest to konieczne.

Smacznego:)))

sałatka weselna

Składniki

-ok.50 dag brokułów surowych lub mrożonych
-2 cebule czerwone
-1 papryka czerwona
-1 papryka żółta
-2 jabłka
-2-3 łyżki chrzanu
-2 -3 ząbki czosnku
-3-4 łyżki majonezu
-sól ,pieprz

Przygotowanie

-brokuły sparzyć wrzącą wodą , podzielić na różyczki
-cebulę obrać i pokroić w półplasterki
-czosnek obrać i drobno pokroić w kostkę
-jabłka obrać , pokroić w kostkę
-brokuły , cebulę , czosnek i jabłka , wymieszać z majonezem , chrzanem
-doprawić do smaku solą i pieprzem
Smacznego!

pyszna i łatwa sałatka z ogórków

Składniki

3 duże, dojrzałe pomidory
słoik ogórków kiszonych (ok. 6,7) lub małosolnych
1 cebula
4,5 ugotowanych jajek
majonez
sól
pieprz

Przygotowanie

Pomidory, ogórki, cebulę i jajka kroimy w kostkę.
Dodajemy do tego 2 łyżki majonezu (czasami dodaję nawet 4, bo w połączeniu z sokiem, który wytworzy się z ogórków i pomidorów robi się pyszny sosik).
Solimy i pieprzymy do smaku.
Wszystkie składniki mieszamy.
Gotową sałatkę wstawiamy na pare godzin do lodówki, żeby nabrała pysznego smaku.
Na drugi dzień jest jeszcze smaczniejsza.

SMACZNEGO!

P.S. Ogórki i pomidory w połączniu z majonezem puszczają sok, dlatego sałatkę najlepiej podawać w miseczkach.
Pomidory i ogórki obieramy ze skórki.
Najlepiej smakuje z świeżym chlebkiem z masłem lub bagietką przenną.

Sernik z jablkami

Składniki

270 g. maki pszennej
375 g. cukru
4 cukry waniliowe (po 8g. kazdy)
szczypta soli
bulka tarta
100 g. orzechow laskowych drobno posiekanych
175 g. masla (miekkie)
3 lyzki soku z cytryny
5 jaj
750 g. serka homogenizowanego (chudego)
250 g. mascarpone
30 g. grysiku
500 g. kwasnych jablek
cukier puder

Mascarpone mozna w ostatecznosci zastapic serkeim homogenizowanym, wtedy wychodzi 1 kg. serka

Przygotowanie

Tortownice (26 cm) posmarowac tluszczem.
250g. maki, 150g. cukru, 2 cukry waniliowe, sol, orzechy i maslo wyrobic na ciasto posypkowe (mozna mikserem).
2/3 tego ciasta  wylozyc tortownice (przycisnac do dna), posypac bulka tarta.
Tortownice, jak rowniez pozostala czesc ciasta zostawic na okolo 20 minut w zimnym miejscu np.  w lodowce.
Jablka obrac, podzielic na cwiartki , cwiartki jeszcze raz na polowki, pokropic sokiem z cytryny zeby nie sciemnialy.
Jajka, 225g. cukru i 2 cukry waniliowe dobrze wymieszac.
Serek homogenizowany, Mascarpone, grysik i 20g. maki dodac do jajek i wszystko razem polaczyc.
Jablka wylozyc na ciasto w tortownicy.
Mase serowa wylozyc na jablka.
Pozostale ciasto posypkowe kruszyc w rekach i porozdzielac na masie serowej.
Piekarnik podgrzac do 160- 170°C, piec okolo 1godz.15minut.
Po upieczeniu zdjac brzeg tortownicy, zostawic w formie do wystudzenia. Gotowe, wystudzone ciasto posypac cukrem pudrem.

Zycze smacznego!

 

Śliwki w boczku parzonym

Składniki

20 szt śliwek suszonych (ilość zależna od potrzeb)
20 plastrów boczku parzonego w plasterkach (ilość taka sama jak ilość śliwek)
ostra papryka w proszku

Przygotowanie

Każdą suszoną śliwkę zawinąć w plasterek boczku i spiąć wykałaczką, a następnie posypać ostrą papryką. Wszystkie śliwki w boczku włożyć do rękawa do pieczenia, zawiązać końce i piec ok. 30-40 minut w temperaturze  180 stopni Celsjusza, aż boczek zrobi się apetycznie brązowy. Podawać ciepłe, ale równie dobrze smakują na zimno.

sałatka z ryżem i gyrosem

Składniki

brokół
torebka ryżu
kukurydza
piers z kurczaka
jogurt naturalny
 smietana 18%
czosnek
przypawa do gyrosa

Przygotowanie

brokol podgotować, kurczaczka usmażyć z przyprawą do gyrosa, ryż ugotować na sypki,
wszystko razem wymieszać + kukurydza

polać sosem ze smietany, jogurtu i przecisnietego czosnku

Placki tarte z cukinii

Składniki

- 1 duża cukinia
-1 szklanka startego ostrego sera żółtego
- 2 jaja
- 2 ząbki czosnku
- 8 łyzek mąki'
- płaska łyżeczka pr. do pieczenia
- 3 łyzki posiekanej natki pietruszki
- sól, pieprz
- olej

Przygotowanie

Cukinie obrać, usunąć pestki, zetrzec na tarce jarzynówce. Dodać do niej wszystkie pozostałe składniki, doprawić, Dobrze wymieszać.
Na patelni rozgrzać olej, nakładać łyżką ciasto , formować okragłe placki. Smażyć z obu stron na złoty kolor.

Podawać z sałatka warzywną np.sałatka z ogórków po szwedzku.

Pomidory faszerowane

Składniki

Składniki na 4 porcje:
- 12 pomidorów średniej wielkości
- 0,5 kg pieczarek
- pęczek natki pieruszki
- 1 czerwona papryka
- 2 woreczki ryżu brązowego
- 40 dag dojrzałego sera żółtego
- bazylia
- sól
- pieprz czarny

Przygotowanie

Ryż ugotować w osolonej wodzie według przepisu na opakowaniu. Osączyć i ostudzić. Umytym pomidorom poodcinać górną część jagody, wydrążyć łyżeczką gniazda nasienne. Paprykę, pieczarki, połowę sera i natkę pietruszki posiekać w drobną kostkę, wymieszać z ryżem w misce, doprawić solą, pieprzem, bazylią. Pozostały ser pokroić na plasterki, pomidory nadziać farszem ryżowo-warzywnym, zakryć każdy plasterkiem sera, włożyć do rozgrzanego do 200 stopni Celsjusza piekarnika i piec około 30 minut, dopóki ser na pomidorach nie zacznie wysychać (przestaną pojawiać się babęlki na wrzącym serze). Podawać razem z grzankami czosnkowymi.

Mumie z nadzieniem z suszonych pomidorów

Składniki

4 piersi z kurczaka
płat ciasta francuskiego
jajko
suszone pomidory ze słoiczka
liscie bazylii
mozzarella
żólty ser np gouda
feta

Przygotowanie

Piekarnik rozgrzewamy do 200*C. Rozwałkowane ciasta (jesli mamy gotowe np z lidla czy biedronki to wystarczy je rozwinac), wkładamy do lodówki na 20 minut. Po wyjeciu oczyszczony i osączony filet układamy na cieście, na niego kładziemy po 2 pokrojone drobno suszone pomidory, 2 liscie bazyli, troche fety, plaster mozzarelli i plaster żołtego sera gouda... zawijamy przeplatajac paseczki na zmianę na filecie. Pomiędzy paseczkami należy zostawić szczeliny, żeby para mogła uchodzić. Ciasto smarujemy roztrzepanym jajkiem (smarujemy same paski, nie szczeliny, żeby ciasto wyrosło) i do piekarnika na 25-30 minut aż będą złote i chrupkie. Pieczemy na papierze do pieczenia. Jeśli spód nie jest dostatecznie chrupki przykrywamy filety folią aluminiową i jeszcze trochę podpiekamy.
można zrobic tez z innym nadzieniem: pieczarkowym, szynka  kto co lubi.

Pierogi ruskie Super smaczne

Składniki

Nadzienie: 1kg ziemniaków, 1kg mielonego twarogu, 3 średnie cebule, 5-8 dag tłuszczu-najlepiej boczku wędzonego, sól, pieprz.
Ciasto: 4 szkl. mąki pszennej, 2 żółtka, ok. 1 szklanki bardzo ciepłej wody, odrobina soli.



zdjęcie: bunia

Przygotowanie

Ziemniaki ugotować, ostudzić i zmielić.
Pokrojoną cebulkę podsmażyć na złoto na tłuszcu wytopionym z drobno pokrojonego boczku.
Zmielić ser. Wszystkie składniki wymieszać dokładnie w głębokiej misce. Doprawić solą i pieprzem. gdyby nadzienie było zbyt suche, dodać odrobinę mleka i wymieszać.
Z mąki, jaj, ciepłej wody i odrobiny soli wyrobić pierogowe ciasto. Podzielić na 2-3 części i cieniutko rozwałkować każdą z nich po kolei i wycianać krążki.
Nakładać na nie nadzienie i starannie zlepić brzegi. Można je oczywiście zlepiać palcami lub widelcem.
Wrzucać do garnka z wrzącą, lekko osoloną wodą. Gotować 2-3 min. od wypłynięcia.
Podawać ze skwarkami z boczku lub słoniny, ale mnie najbardziej smakują podsmażone, gdy już ostygną i polane gęstą śmietaną. SMACZNEGO!!
P.S. By smak był bardziej wyrazisty niekiedy dodaję sera owczej bryndzy...

Galaretka z jeżyn z bazylią

Składniki

Na około 5 słoiczków po 100g

1 litr jeżyn
80 dag cukru (lub więcej, jeśli jeżyny sa bardzo kwaśne)
250 ml wina musującego
1 łyżka żelatyny=10 g (ja użyłam agaru- 1,5 łyżki*)
8 gałązek bazylii

* agar można kupić w sklepie ze zdrową żywnością

Przygotowanie

Ta galaretka jest kolejnym produktem, który ma służyć realizacji mojego tajnego planu obdarowania najbliższych produktami z kuchni. :)

Jeżyny przebrać, opłukać, osuszyć.
Rozgnieść widelcem, dodać wino musujące - krótko zagotować. Powstałą masę przetrzeć przez rzadkie sito (jeżyny mają nieprzyjemnie twarde pestki - w ten sposób zostaną one na sicie, a masa nie będzie całkowice płynna).
Listki bazylii oderwać od gałązek, umyć, osuszyć, drobniuteńko pokroić.
Dodać do jeżynowego soku cukier, znów szybko zagotować, dodać agar (lub żelatynę. Jeśli stosowana będzie żelatyna, należy rozpuścić ją w minimalnej ilość gorącej wody), zamieszać, ale już nie gotować.
Połączyć z posiekaną bazylią, przełożyć gorącą masę do ciepłych wysterylizowanych słoików. Słoiki odwrócić do góry dnem.

Pomysł zaczerpnęlam z książki "Prezenty z kuchni", ale po swojemu zmodyfikowałam :)
W książce jest napisane, że trwałość takiego produktu wynosi ok. roku.

sos czosnkowy w 1 minute

Składniki

- ząbki czosnku (ilość zależy od gust smaku)
- majonez (Winiary najlepszy)
- śmietana sałtkowa (najlepiej 18%)

Przygotowanie

Czosnek rozetrzeć bądź posiekać, dodać majonez (ja dodaje zwykle 3 łyżki)oraz śmietanę.
Nie podaję proporcji gdyż zawsze robie w innych ilościach...
Sos rewelacyjnie nadaje się do sałatek, kiełbasek z grila, do frytek praktycznie do wszystkiego....

sałatka ze słonecznikiem ii

Składniki

TOREBKA UGOTOWANEGO RYŻU
PUSZKA KUKURYDZY
100g PESTEK SŁONECZNIKA
MAJONEZ
CZOSNEK GRANULOWANY
SÓL , PIEPRZ

Przygotowanie

Kukurydze osączyć z zalewy. Słonecznik podsmażyć na patelni. Wszystkie składniki wymieszać. Doprawić do smaku.

Pychotka EDI

Składniki

Upiec biszkopt,najlepiej swój sprawdzony każdy ma,a jeśli nie to prosze mój znajdziecie go w moich przepisach.
-SKŁADNIKI:
-1 kostka masła
-2 galaretki agrestowe
-1 galaretka wiśniowa
-4 Banany
-1/2 szklanki cukru pudru
-3 jaja

Przygotowanie

WYKONANIE:
-3 Banany rozgnieść albo zmiksować
-Masło utrzeć z 3 żółtkami i rozgniecionymi bananami
-1 galaretkę agrestową rozpuścić w 1/2 szkl.wrzątku
-Kiedy zacznie tężeć,wymieszać z masą bananową
-Posmarować zimny biszkopt
-Odstawić aby krem zastygł do lodówki
-Galaretkę wiśniową i agrestową rozpuścić w 1/2 szklanki wrzątku
-3 Białka ubić z cukrem pudrem
-Wlać zimną galaretkę wiśniową
-Wymieszać i wylać na zastygniętym kremie
-Banana obrać pokroić w plasterki i ułożyc na kremie
-Polać tężejącą galaretką agrestową
-Wstawić do lodówki na 2 godzinki...
SMACZNEGO

Likier kukułkowo - kawowy

Składniki

1/2 - 3/4 kg kukułek (najlepsze są te bez papierków)
250 ml spirytusu lu 0,7 l wódki 40 %
250 ml kawy (mi tu pasuje taka normalna z expresu)

Przygotowanie

 Kukułki wsypać do garnka i zalać kawą.Gotować aż do rozpuszczenia kukułek.
Odstawić do odtygnięcia.Do zimnego kawowo-kukułkowego płynu wlać alkohol.Dobrze pomieszać najlepiej m ikserem i odstawić do lodówki.Następnego dnia przefiltrować i wlać do butelek.
Możbe kilkakrotnie filtroać aż będzie klarowne,ale ja tego nie zdążę nigdy zrobić kilkukrotnie.

kotlety owcze w sosie miętowym

Składniki

8 pokrojonych steków z jagnięciny lub baraniny
sól i pieprz
olej
1/3 kostki rosołowej lub/i 3 łyżki białego wina


sos:


2 łyżki wrzątku
1-2 łyżeczki cukru
pocięte listki mięty - mała garść
2 łyżku białego octu albo soku z cytryny

Przygotowanie

Z kuchni angielskiej.

Steki ok. 1cm grubości z owcy posypać pieprzem. Robimy sos: najpierw mieszamy wrzącą wodę z cukrem a potem dodajemy resztę składników i odstawiamy na 30 minut.

Steki z owcy smażymy na rozgrzanym tłuszczu ok. 3 minuty z 1 strony i tyle samo z drugiej strony - jak lubicie pół surowe lub dłużej, jak lubicie usmażone. Gdy będą usmażone - wyjmij je z patelni i zakryj by pozostały ciepłe. W tym czasie na mniejszym ogniu, na tej samej patelni, dodaj kostkę rosołowa i wino/wodę oraz po 2 minutach sos miętowy, Kiedy wszystko się przegryzie, można na chwilę wrzucić steki na patelnię, albo od razu polewać sosem kotlety.

Podawać z pieczonymi ziemniakami z rozmarynem i groszkowym puree.

Cukinia z marchewką

Składniki

300 g cukinii,
200 g marchwi,
20 g masła,
1,5-2 dl wody,
sól ziołowa,
przyprawy do smaku,
1 ząbek czosnku,
2-3 łyżeczki kwaśnej śmietany,
1-2 łyżki posiekanych świeżych liści tymianku lub pietruszki

Przygotowanie

Cukinię umyć, obciąć końce i pokroić na plasterki o grubości 0,5 cm. Marchew umyć, obrać lub oskrobać, pokroić na plasterki o grubości 3 mm. Połowę masła rozgrzać w rondlu, dodać jarzyny i poddusić na średnim ogniu. Wlać wodę, dodać sól ziołową, przyprawy i dalej dusić na średnim ogniu przez 10 minut (aż będą prawie miękkie). Gotować powoli, aby woda nie wyparowała. Talerze, na których będziemy podawać ogrzać w piekarniku rozgrzanym do temperatury 50 C. Według upodobania dodać roztarty czosnek. Pod koniec duszenia dodać resztę masła, kwaśną śmietanę, wszystko delikatnie wymieszać i ewentualnie doprawić. Jarzyny podawać posypane posiekaną pietruszką lub tymiankiem na uprzednio podgrzanych talerzach.

Knedle z mięsem

Składniki

Ciasto:
1 kg ziemniaków,
30 dkg mąki,
jajo,
sól do smaku.
Nadzienie:
40 dkg wołowiny bez kości,

Przygotowanie

Mięso umyć, zalać wrzącą osoloną wodą, ugotować. Pod koniec gotowania włożyć oczyszczone i opłukane warzywa. Cebulę obrać, opłukać, drobno pokrajać, usmażyć, wymieszać ze zmielonym mięsem, doprawić do smaku. Ziemniaki umyć, obrać, opłukać, zalać wrzącą, osoloną wodą, ugotować, odcedzić, odparować, wystudzić i zemleć. Połączyć z przesianą mąką i jajkiem, posolić, zagnieść szybko ciasto, podzielić na części, formować wałki o średnicy 1-5 cm, pokrajać na kawałki, spłaszczyć, nałożyć nadzienie, uformować kule. Gotować we wrzącej, osolonej wodzie. Ugotowane wyjąć łyżką cedzakową, osączyć, polać zrumienioną tartą bułką wymieszaną z roztopionym masłem. Uwaga! Ciasto nie może być długo przechowywane, gdyż szybko rzednie i rozpływa się w czasie gotowania.

Pyszny placuszek łakomczuszek

Składniki

CIASTO:
8 białek
20 dkg cukru
20 dkg maku
20 dkg kokosu

MASA:
2 szklanki mleka
15 dkg cukru
cukier waniliowy
3 zółtka
3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
1/2 kostki masła
1/2 kostki margaryny

POLEWA:
1/4 koski masła
2 łyżki cukru
dodać:
tabliczke czekolady+ 1 łyżka zimnej wody

Przygotowanie

CIASTO:
Ubic pianę, dodać cukie, potem mak i kokos. Lekko wymieszać, wylać na blachę i upiec.

MASA:
Mleko, cukier i cukier waniliowy zagotować.
Dodać 1 szkl. mleka, żółtka, mąkę ziemniaczaną i wymieszać, zagotować.
Po ostudzeniu ucierać z 1/2 kostki masła i z 1/2 kostki margaryny. Masę wyłożyć na ciasto. Na wierzch ułożyć ciastka Pepitki nasączone alkoholem polać polewą.

Kolorowe ciasteczka waniliowe

Składniki

NA CIASTECZKA:
-125 g cukru
-250 g mąki
-3 paczki cukru waniliowego
-125 g margaryny
-2 jaja
-szczypta soli
-2 łyżki mleka

NA LUKIER:
-250 g cukru pudru
-3 łyżki przegotowanej,zimnej wody

NO A PONIEWAŻ MUSZĄ BYĆ KOLORWOWE TO...
-kolorowe pastyli czekoladowe (typu lentilki)
-cukrowe perełki
-kolorowa posypka
-co tam Wam jeszcze do głowy przyjdzie ;)

Przygotowanie

CIASTECZKA:
Utrzeć margarynę z cukrem, cukrem waniliowym i solą. Dodawać po jednym jajku. W oddzielnym naczyniu wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodawać ją do ciasta na przemian z mlekiem. Ciasto nałożyć do szprycy z końcówką w kształcie dużej gwiazdy. Powyciskać na 2 wyłożone papierem blachy różnorakie ciasteczka- okrągłe placuszki, podłużne paluchy, obwarzanki... Powinno wyjść ich wyjść mniej więcej 40 sztuk.Piec ok. 10-12 minut w temperaturze 200 stopni.

LUKIER:
Cukier dokładnie utrzeć z wodą. Posmarować nim wystudzone ciasteczka. Udekorować czekoladowymi pastylkami, cukrowymi perełkami, posypką lub czymkolwiek innym co daje po oczach ;)

Przepis zainspirowany przepisem na ciasteczka, który ukazał się w świątecznym wydaniu specjalnym czasopisma "Z życia wzięte".

Smacznego!!!!!!!!!!!!!!!!!!

koreczki z mięsem mielonym

Składniki

1/2 kg mięsa mielonego1 cebula1 jajko1 czerstwa bułkasól, pieprz, majeranek, ząbek czosnku, bułka tartadodatki ( co kto lubi):
żółty ser
ogórki konserwowe
papryka marynowana
pieczarki marynowane
cebulka marynowanawykałaczki

Przygotowanie

Mięso przygotować jak na tradycyjne kotlety mielone.
Uformować małe kuleczki, obtoczyć w bułce tartej, usmażyć na oleju.
Na wykałaczki nabijać najpierw wystudzone kulki mięsne, ser żółty i pozostałe dodatki

Bardzo efektowna i smaczna przekąska. 

Lody czekoladowe

Składniki

1/2 laski wanilii35 dag grubo pokrojonej dobrej gorzkiej czekolady (co najmniej 60%)3,5 szklanki śmietany kremówki3 duże jajkaszczypta soli

Przygotowanie

Najpierw trzeba rozkroić wanilię na pół wzdłóż,wyjąć ziarenka ze środkaa i przełożyć je do rondelka. następnie dodaj do nich czekoladę i śmietanę kremówkę, zagotowaać na małym ogniu ciągle mieszając. Zdjąć z ognia.

Jajka ubić z solą i powolutku ciągle ubijając, treba wlewać gorącą czekoladową śmietanę. Tak powstałą masę trzeba ponownjie przełożyć do rondelka i gotować na średnim ogniu 1-5 minut, oczywiście stale mieszając drewnianą łyżką, dopóki lekko zgęstnieje. masę przecedź przez gęste sitko do metalowej miseczki, i wstawiamy do większego naczynia napełnionego kostkami lodu i studzimy , mieszając od czasu do czasu.

Masę można zamrozić w specjalnej maszynie do lodów ale ja wolę przykryć miseczkę folią i wstawić do zamrażalnika na około 2-3 godziny a czasem nawet dłużej, aby lody były gładkie trzeba je mieszać co 20 minut


PS: są pyszne z sosem czekoladowym i kokosem a także pomieszane ze śmietankowymi

sałatka z brokułów z serem feta i oliwkami

Składniki

1 lub 2 brokuły
ser feta
oliwki
5 jajek
3 duże pomidory
2 ząbki czosnku
jogurt naturalny
sok z cytryny
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

Brokuły dokladnie myjemy, zostawiając sam kwiatostan podzielony na małe różyczki ( można spażyć w gotującej się, lekko osolonej wodzie - lecz ja wolę surowe) jajka,pomidory, ser feta kroimy w kostkę - wszystko wraz z oliwkami mieszamy delikatnie w raz z sosem jogurtowo - czosnkowym (czosnek wyciśnięty zmieszany z jogurtem, sokiem z cytryny, pieprzem i solą do smaku)

Kuczak, udka w warzywach super dla dzieci

Składniki

~pałki kurczaka , kurczak, udka ( na co masz ochote)

~ marchewka

~ cebula

~ papryka czerwona

~przyprawa do kurczaka ( dobra jest z biedronki)

~ masełko

~ przegotowana woda

Przygotowanie

Przewaznie robie na patelni , ale  można zrobić w woreczku do zapiekania

( nalezy wszystkie składkini czyli marchew, cebulke, papryke i kurczaka posypanego wsypać do woreczka zamknąć klipsem i zapiec)

Marchewke obieram i kroje na małe kawałki, cebule tak samo oraz papryke

Na patelni rozgrzewam masełko

Panieruje pałeczki (w moim przypadku 8 pałek, 4 marchewki i 1 papryka)

Kłade na patelni pałeczki opanierwane przyprawa do kurczaczka i wsypuje pokrojone warzywka i dusze pod przykryciem

podlewam mięsko podczas gotowania woda przegotowana( tak jak na zdjęciu czyli tak do połowy mięska) wtedy mięsko jest mięciutkie

Dusze okolo 20 minut

Moje dziecko uwielbia te pałeczki i  nawet marchewke zje bo jest przepyszna.

Podaje z ryżem bądź ziemniaczkami

 

 

latem można dołożyć brokułki

Dużego kurczaka można obsypac przyprawa do kurczaka i do środka włożyć warzywa i piec w piekarniku, palce  lizać

 

makówka

Składniki

10 dag mąki,10dag mączki ziemniaczanej,10 dag cukru pudru, 10 dag margaryny,1/2 szklanki maku, 3jajka, 1/4 szklanki mleka, 1łyżeczka proszku do pieczenia.

Przygotowanie

Zółtka oddzielić od białek; margarynę utrzeć z cukrem na jednolitą masę, a gdy krem będzie puszysty, dalej ucierać, dodając po jednym żółtku, połączyć z mlekiem.
Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia i makiem,wsypywać po trochu do masy, ciągle ucierając
Z białek ubić sztywną pianę, ostrożnie domieszaćdo masy 
Formę wysmarować tłuszczem,wyłożyć ciasto, piec 40 minut w temperaturze200C,wystudzić.
Polać polewąc czekoladową.
 SMACZNEGO

Żeberka na słodko-kwaśno

Składniki

2 kg żeberek wieprzowych pokrojonych
w paseczki (równolegle do kości),
sól, pieprz,
1 łyżka przyprawy do chińskich potraw,
8 łyżek cukru,
4 łyżki sosu sojowego,
1/2 dużego ogórka,
1 czerwona papryczka chili.

Przygotowanie

Piekarnik rozgrzać do 240 st. C. Żeberka opłukać, osuszyć, natrzeć solą, pieprzem i przyprawą do chińskich potraw. Mięso piec do miękkości na ruszcie ok. 30 min. Cukier skarmelizować w woku z niewielką ilością wody. Dodać sos sojowy i wymieszać. Papryczkę chili opłukać pod bieżącą wodą, osączyć i pokroić w paski. Ogórek obrać i pokroić w plastry. Wszystkie składniki wymieszać i smażyć w woku ok. 5 min. Żeberka wyłożyć na talerze i polać powstałym sosem,


Uwaga!
Żeberka można również upiec na grillu.

Sałatka z pomidorów, rzodkiewki i ogórka małosolnego

Składniki

2 średnie pomidory,
3 ogórki małosolne,
8 rzodkiewek,
½ łyżeczki posiekanej natki pietruszki,
2 łyżki oliwy,
1 łyżeczka octu balsamicznego,
sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie

Umyte i osuszone pomidory oraz ogórki małosolne pokroić w półplasterki. Rzodkiewki pokroić na „zapałkę”. Składniki połączyć i lekko wymieszać. Dodać pietruszkę i oliwę wymieszaną z octem. Wszystko wymieszać. Doprawić do smaku pieprzem i solą. Podawać natychmiast.

Mega sos czosnkowy

Składniki

   1duży jogurt naturalny
    szczypta soli
   1 łyżka dżemu brzoskwiniowego
   2 duże ząbki czosnku (przepuszczone przez wyciskarke)
   2 duże łyżki musztardy francuskiej.

Przygotowanie

 
Jogurt wlać do głębszego naczynia.Dodać sól, dżem i czosnek. wszystko chwilke pomiksować blenderem (mozna też tylko wymieszac ale po miksowaniu sos jest bardziej aksamitny). Na koncu dodać musztarde i nie miksować! tylko delikatnie 
    wymieszać i gotowy sos!
Wyśmienity do nuggetsów, sałaty oraz mięsa z grilla.
 Jeśli chcecie aby sos miał typowo słony charakter można zamiast dżemu dodać 2 łyżki sera feta i koperek.

Granita truskawkowa

Składniki

450 g truskawek
1 szkl. cukru pudru
500 ml wody mineralnej (nie gazowanej)
3 łyżki soku z cytryny

Przygotowanie

Truskawki mielimy na gładką masę, dodajemy cukier, wodę i sok z cytryny. Mieszamy wszystko, przelewamy do płaskiego naczynia. Wstawiamy do zamrażalki na ok. 5 godz., pamiętając żeby przemieszać widelcem co godzinę.

Pyszny sos chrzanowy od Edyty

Składniki

1 słoiczek chrzanu

2 jajka ugotowane na twardo

1 jabłko -zetrzeć na drobnej tarce

2 łyżki śmietany 30%

sól,cukier i sok z cytryny do smaku

Przygotowanie

Chrzan oddusić, zetrzeć białka na drobnej tarce,jabłko, żółtka zetrzeć przez sitko i wymieszać z 2 łyżkami śmietany 30%. Wszystkie składniki wymieszać, doprawić do smaku solą, cukrem i sokiem cytryny.

Barszczyk z pasztecikami

Składniki

Rosol
1 kurczak
marchewka,pietruszka,por,seler,cebula,czosnek natka pietruszki/koperek
przyprawy;sol,pieprz zirna i zmielony
ziele angielskie,lisc laurowy
woda

Barszcz
5-6 buraczkow
cebula
czosnek
marchewka
pietuszka
sol,pieprz,ziele angielskie
kostka rosolowa lub kosta barszczu czerwonego
sok z cytryny

Paszteciki
3 szkl maki pszennej
1 margaryna
1 jajko
niecala szkl smietany kwasnej
sol,kminek i mozna uzyc soli gruboziarnistej
jajko ubite delikatnie do smarowania pasztecikow

Farsz do pasztecikow
mieso z kurczaka idealne to z rosolu
2 marchewki (z rosolu)
2 pietruszki  ( z rosolu)
usmazone na deliktny zloty kolor 2 cebule na masle
2 jajka
bulka namoczona w cieplym mleku okolo 1/2 szl
sol,pieprz

Przygotowanie

Kurczak do wody zagotowac,zebrac "szumowiny" do garczka wrzucic jarzynki przyprawy i gotujemy.
W tym czasie przygotowujemy barszczyk okolo 1 - 11/2 l wody potrzebujemy, do tego umyte i pokrojone buraczki,cebula,czosnek,marchew,pietruszka,przyprawy,kostka i sok z cytryny,nie dopuszczac do wrzenia wody pozostawic na ogniu.
Teraz zabieramy sie za ciasto maka do miski,sol,margaryna siekamy do polaczenia dodajemy smietane,mieszamy dosc szybko.Miska moze byc polozona na misce z lodem i woda to bedzie sprawialo ze  margaryna w ciescie bedzie nadal zimna i ciepla reka nie bedzie nam rozpuszczac margaryny.PO wyrobieniu ciasta wladamy je na okolo 1 1/2 h do lodowki.
Farsz; z rosolu wyciagnac kurczaka i jarzynki odstawic do wystygniecia, mieso obrac wszystkie skladniki zemlec ja nie mam maszynki do mielenia wiec zmielilam wszytko w robocie/food processor i wyszlo swietne.
Ciasto rozwalkujemy i tu juz wg uznania mozna indywidualne robic paszteciki ja robie tak, rozwalkowuje prostokat i nozem dziele na kilku cm paski do srodka farsz i zwijam,na to jajko smaruje i kminek lub sol gruboziarniste do piekarnika  180-190 C piec na zloty kolor.
W tym barszcz cedzimy i do tego dodajemy wg uznania rosol,doprawiamy i serwujemy z goracaymi pasztecikami.
SMacznego

Zurek swiateczny

Składniki

2 szkl.ukiszonego zuru http://www.gotowanie.wkl.pl/przepis27435.html
3 kielbaski biale surowe,
200 g wedzonego boczku,
garsc suszonych grzybkow,
2 cebule,
2/3 szkl.smietany 18%,
4 zabki czosnku,
smalec lub olej,
jajka-1 jajko na osobe,
2 lyzeczki majeranku,
1/2 lyzeczki kminku (jesli lubimy),
sol,pieprz,ew.vegeta,
1 kg ziemniakow,
ok.3 lyzki kwasnej smietany.

Przygotowanie

Jajka ugotowac na twardo z odrobina soli i octu.

Grzyby umyc i moczyc w wodzie 20 minut.Kielbase nakluc widelcem
1 cebule obrac i przekroic na cztery czesci.Czosnek obrac i zgniesc w prasce.Cebule,grzyby,czosnek i boczek zalac 6 szkl.wody.
Zagotowac,wlozyc kielbase i gotowac na malym ogniu ok.35 minut.

W tym czasie zajmujemy sie ziemniaczkami:
ziemniaki obrac,oplukac,ugotowac w lekko posolonej wodzie i utluc z 3 lyzkami kwasnej smietany.
Boczek i kielbase wyjac.Boczek pokroic w kostke,podsmazyc i wlozyc spowrotem do wywaru.Kielbase pokroic w mala kostke wraz z cebula.Cebule zeszklic na smalcu,dodac kielbase i podsmazyc a nastepnie wymieszac z ziemniakami.Do wywaru wlac zur,dodac majeranek,kminek,sol,pieprz do smaku.
Zdjac z ognia i wlac smietane.Jajka przekroic na pol.Na brzegach talerzy rozlozyc ziemniaki,w srodek wlac zur i wlozyc po 1 jaku.

Smacznego

Mamut w sosie pomidorowo-orzechowym

Składniki

1 kg mięsistych pomidorów

0,5 kg fasolki mamuciej żółtej

1-2 cebule

3-4 łyżki posiekanej natki pietruszki

2 łyżki oliwy

1 łyżeczka brązowego cukru

3/4 łyżeczki soli

1 łyżka octu ryżowego

1 czubata łyżeczka masła orzechowego kremowego

pieprz lub papryka

Przygotowanie

Wege znaczy smaczne. Do dawno takiego wniosku doszłam już dawno. Warto choć od czasu do czasu zrezygnować z mięsa w obiadowym daniu i przyrządzić aromatyczne warzywa, które wspaniale smakują z węglowodanami lub bez dodatków.

Fasolka mamucia, pomidory i słonawe, kremowe orzechowe masło to połączenie, do którego będę regularnie wracać.

Cebulę obrać, poszatkować w ćwierćplastry, wrzucić na rozgrzaną oliwę, osolić, wsypać cukier i zrumienić, często mieszając i w razie potrzeby redukując ogień. Dodać obrane i posiekane pomidory oraz pokrojoną na krótsze kawałki fasolkę mamucią. Osolić, wlać ocet, przykryć i dusić do miękkości al dente. Połączyć z masłem orzechowym i natką pietruszki, przyprawić do smaku.

Podawać z ryżem.

Ogórkowa na żeberkach wieprzowych

Składniki

Ok. 30 dkg żeberek wieprzowych
4-5 średnich ziemniaków
1 marchewka
1 pietruszka
kawałek selera
5 ogórków kiszonych ( nie polecam gotowych przecierów)
śmietana 12% kwaśna
przyprawy: listek laurowy, pieprz, sól

Przygotowanie

1. Do około 2 litrów wrzącej wody dodać podzielone na porcje żeberka.
Lekko posolić, dodać listek laurowy i gotować na małym ogniu około 20 minut.
2. Następnie dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i starte(jaką kto lubi grubość) pozostałe warzywa. Gotować do miękkości ziemniaków , czyli ok. 15-20 min.
3. W międzyczasie przygotować przecier, trąc ogórki. Ja używam najdrobniejszej tarki, jak do placków ziemniaczanych. Wychodzi w konsystencji taka papka.
4.Do wywaru  i miękkich warzyw dodajemy przecier i krótko gotujemy, ok. 10-15 minut.
5. Ostatni etap to zagęszczanie. Ja stosuję tak zwaną zatrzepkę z zimnej wody i mąki ( 1/4 szklanki zimnej wody +1 łyżka mąki pszennej, wszystko energicznie mieszam widelcem). Dodaję zatrzepkę do zupy ciągle mieszając i minutkę zagotowując.
6. Pozostaje jeszcze dodanie 3 łyżek śmietany. Zawsze stosuję 12% kwaśną. Nigdy się nie ścina, gdyż w kubeczku rozpuszczam ją kilkoma łyżkami gorącej zupy i energicznie mieszam.

Zupę przyprawic wedle upodobań zieleniną i pieprzem.

Zawsze ogórkową, kapuśniak, grochówkę gotuję na wieprzowinie. Jak ktoś woli zdrowiej, niż na żeberku, może ugotować na porcji kotleta schabowego lub innym mięsie. Osobiście unikam gotowych kostek rosołowych.

Roladki z indyka z warzywami

Składniki

5 kotletów z indyka
1 cukinia
4 marchewki
5 plasterków boczku gotowanego
pół szklanki rosołu z kostki
2 łyżki musztardy sarepskiej
natka pietruszki
2 łyżki masła
olej
sól,pieprz

Przygotowanie

Kotlety lekko rozbijamy, posypujemy solą i pieprzem oraz smarujemy każdy musztardą. Odkładamy na 10 min.
Marchew i cukinię obieramy i kroimy wzdłuż na paseczki.Podsmażamy je na łyżce masła, a potem dolewamy gotowy rosół i dusimy dość krótko ok.5 min

Na kotletach układamy plaster boczku oraz warzywa, posypujemy posiekaną natką. Mięso zwijamy w roladki tak by warzywa wystawały z obu stron i spinamy dokładnie wykałaczką.

Obsmażamy na maśle z olejem podlewamy wodą i dusimy pod przykryciem przez ok pół godziny.

    
                                              Smacznego!


Przepis na roladki dostałam od kuzynki ,jest wypróbowany i pyszny!

Jabłka w lekkim syropie

Składniki

3 kg obranych jabłek

3 litry wody
1-1,5 kg cukru
1 łyżka kwasku

Przygotowanie

Jabłka obieramy,wydrążamy i kroimy w "ćwiartki" lub "ósemki"i wrzucamy do roztworu wody z łyżką kwasku cytrynowego,aby nie ciemniały.
Składniki zalewy gotujemy i w międzyczasie jabłka wkładamy do słoików.gorącą zalewą zalewamy jabłka.Słoiki pasteryzujemy ok 20 minut.
Z podanej porcji wychodzi 11 słoików po 0,7 litra.

Jabłka wykorzystuję do ciast lub deserów.


Jabłka w syropie i jabłka do słoika na zimową szarlotkę
 to nierozłączny duet w połączeniu z biszkoptem (patrz przepis Biszkopt z jabłkami ze słoika)

Tort na wieczór panieński

Składniki

Biszopt z olejem

6 jaj

1 szklana cukru

2 szklanki mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 szklanki oleju

 

 

Masa budyniowa z galaretką

Skorzystałam z przepisu pani irena sikora

 

Składniki

0,5  l mleka
ok. 0,50 szklanki cukru (można ciut więcej)
1 cukier waniliowy
2 żółtka i 1 całe jajko
1 budyń waniliowy na 0,5 l mleka
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 galaretka truskawkowa
20 dkg masła

 

 

Dżem truskawkowy - do przełożenia

Marcepan (różowy)

 

Przygotowanie

Biszopt:
Białka ubiajmy na sztywno, dodajemy cukier nastepnie żóltka       (po jednym).
Dodajemy mąkę i proszek do piecznia, mięszamy.
Na koniec dodajemy olej i mięszamy.
Ciasto wylewamy na blache i pieczemy (w zależności od piekarnika)

Masa z galaretką
Odlać pół szklanki mleka, resztę zagotować z cukrem i cukrem waniliowym.
W pozostawionym mleku rozmieszać budyń, obie mąki, jajko i żółtka wlać na gotujące mleko i zagotować jak budyń.
 Do gorącej masy wsypać suchą galaretkę truskawkową
(albo w innym smaku) i dokładnie rozmieszać.
Na wierzch masy położyć kawałek folii spożywczej aby nie powstał kożuch.
Gdy masa przestygnie, ale jest jeszcze letnia położyć na kremie kostkę masła o temperaturze pokojowej i całość dokładnie rozmiksować.


Biszkopt po upieczeniu wyjmujemy z blachy, wykrawamy odpowiedni kształt  :)   przekrawamy w zdłuż jedną część smarujemy dżemem truskawkowy a drugą część toru masą z galaretki.
Po złożeniu tort obkładamy pozostałą cześcią masy.
Marcepan włkujemy i obkładamy tort :)

sałatka z brokułami i serem feta

Składniki

brokuły
ser feta
mały jogurt naturalny
1 ząbek czosnku
sól,pieprz
słonecznik łuskany

Przygotowanie

Brokuły podzieliś na różyczki i ugotować-uważać aby nie rozgotować,po ugotowaniu odsączyć i poczekać aż ostygnie.Gdy brokuły stygną należy zrobić sos:jogurt mieszamy z ząbkiem czosnku przeciśniętym przez praske doprawiając solą i pieprzem.Gdy brokuły już są zimne,przekładamy je na miske,dodajemy ser feta pokrojony w kostke,wszystko lekko mieszamy i zalewamy sosem z jogurtu.Góre posypujemy łuskanym słonecznikiem.

Smacznego !!!

Przepis dostałam od koleżanki,jest to bardzo szybka i pyszna sałatka.

Ryż z zielonym groszkiem

Składniki

1 szklanka ryżu,
8 dag masła,
2 szklanki rosołu (może być z kostki),
1 średnia cebula,
1 puszka groszku konserwowego
sól i pieprz

Przygotowanie

Drobno posiekaną cebulę wrzucić do garnka na stopione masło. Kiedy zacznie się rumienić, dodać wypłukany i osączony ryż. Mieszając, smażyć go tak długo, aż się lekko zrumieni. Zalać gorącym rosołem. Doprawić solą i pieprze. Gotować na bardzo wolnym ogniu do momentu, aż ryż będzie miękki i sypki. Dodać osączony z zalewy groszek konserwowy. Delikatnie wymieszać. Podawać do besztyków wołowych, pieczonych mięs itp.

tartaletka pomarańczowo-czekoladowa

Składniki

składniki na 6 sztuk:
ciasto kruche:
-25 dag mąki
-8 dag cukru
-12  dag margaryny
-1 małe jajko
-płaska łyżeczka proszku do pieczenia
-ewentualnie cukier waniliowy
  
masa pomarańczowa:
-3 pomarańcze
-3 jajka
-50 gram cukru
-4 łyżki zmielonych migdałów
-czubata łyżka skórki z pomarańczy (zesmazonej)
-50 ml smietany kremówki  

polewa czekoladowa:
-150 ml śmiatany kremówki
-100 gram czekolady mlecznej

Przygotowanie

ciasto kruche : z podanych składników przygotować ciasto kruche .Następnie wylepić nim 6 foremek na tartaletki(foremki wysmarowac tłuszczem)Ciasto posypać kakaem i rozłożyc pokrojone brzoskwinie

masa pomarańczowa:Wycisnąć sok z pomarańczy.Jajka zmiksować z cukrem a następnie dodać pozostałe składniki.
Mase wylać do 6 tartaletek.Piec około 25 minut w piecyku nagrzanym do 180 stopni.Tartaletki po upieczeniu wystudzić następnie polać przygotowaną polewą czekoladową można równierz udekorowac plasterkiem pomarańczy bądz skórka pomarańczową

Ogórki w zalewie musztardowej

Składniki

3kg ogórków


Zalewa
1litr wody
1szkl.octu spirytus.10%
400g cukru
2łyżki soli
2 łyżki musztardy

Przygotowanie

Ogórki pokroić w plasterki.Składniki zalewy zagotować, wystudzić i zalać ogórki.Odstawić na minim. 3godz.Wkładać do sloiczków ,pasteryzować 15-20 minut

rybka z ryzem

Składniki

- filety rybne np z dorsza (na 2 porcje starcza 3-4 platy; najlepiej bez skory)
- cebula
- 1/3 szklanki wytrawnego wina (mozna dodac, ale nie koniecznie)
- papryka czerwona
- papryka zielona
- zabek czosnku
- natka pietruszki
- 2-3 torebek ryzu
- przyprawy (sol, pieprz, bazylia, oregano itp)
- 2 lyzki oleju
- pomidory z puszki

Przygotowanie

wstawiamy wode na ryz. w tym samym czasie do drugiego garnka wlewamy 2 lyzki oleju, nastepnie pokrojona w kostke cebule, chwile smazymy, a nastepnie dodajemy wycisniety czosnek i pomidory z puszki (najlepiej wczesniej troszke pokrojone)oraz wino. potem dodajemy pokrojona w kostke papryke, posiekana natke pietruszki. doprawiamy i zostawiamy pod przykryciem. gotujemy ryz. kroimy rybe w kostke. gdy papryka zmieknie, dodajemy rybe. dalej gotujemy az ryba bedzie miekka i ugotowana. wtedy dodajemy ryz i gotujemy przez 3 minuty. podajemy gorace. smacznego;]

Sałatka warstwowa gyros

Składniki

1 podwójna pierś z kurczaka (ok. 400g)
2 łyżki przyprawy do gyrosa
5 średnich ogórków konserwowych
½ pora
puszka kukurydzy (340 g)
kapusta pekińska
4 duże łyżki majonezu
4 duże łyżki ketchupu
vegeta

Przygotowanie

Pierś pokroić w kostkę. Przyprawić przyprawą do gyrosa i obsmażyć na patelni. Wyłożyć na spód miski.

Ogórki pokroić w drobną kostkę, por w półksiężyce, kapustę pekińską posiekać, a kukurydzę odsączyć.

Na kurczaka nałożyć 2 łyżki majonezu i 2 łyżki ketchupu. Rozsmarować. Wyłożyć pokrojne ogórki, a na nie pora. Nałożyć kolejne 2 łyżki majonezu i 2 łyżki ketchupu. Wyłożyć kukurydzę i przykryć kapustą pekińską. Posypać vegetą.

Smacznego!

kokosanki od natalki

Składniki

 30 dkg maki krupczatki
15 dkg cukru pudru
3 łyżeczki proszku do pieczenia
15 dkg wiórków kokosowych
15 dkg margaryny
2 jajka
1 1/2 łyżki rumu lub innego alkoholu
1-2 łyżki śmietany

Przygotowanie

 Przesiać mąkę z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia.
Wsypać wiórki wymieszać.Dodać margarynę i posiekać, dodać jajka, śmietanę i alkohol.Zagnieść ciasto rozwałkować i wycinać ciastka.
Układać na natłuszczonej blaszce i piec w średnio nagrzanym piekarniku na jasnozłoty kolor.

Zapiekanka z ryzu i jablek

Składniki

- 1 kg jablek
- szklanka ryzu
- mleko
- maslo
- cynamon, cukier, sol (do smaku)

Przygotowanie

Ryz ugotowac w lekko osolonej wodzie i mleku (pol na pol) na gesto.
Jablka zetrzec na tarce.
Polowe ryzu rozlozyc w formie do zapiekania, posypac cukrem i wlozyc kilka kawalkow masla. Przykryc polowa jablek, posypac cukrem i cynamonem.
Na to polozyc reszte ryzu, ponownie kawalki masla, a potem reszte jablek, posypac cukrem i cynamonem.

Piec ok. 1 godz. w temp.200°C.

Babeczki z marchewki i sera

Składniki

5 dag drożdży,
50 dag mąki,
szczypta soli,
15 dag masła,
2 marchewki,
3 jajka,
po 10 dag ementalera i goudy,
tłuszcz do foremek,
żółtko,
łyżka mleka.

Przygotowanie

Rozpuścić drożdże w 125 ml ciepłej wody i zagnieść z mąką, solą, masłem oraz jajkami. Odstawić pod przykryciem, aż ciasto urośnie. Utrzeć na tarce obrane marchewki. Każdy gatunek sera pokroić w 8 kostek. Ciasto zagnieść z tartą marchewką, uformować wałek i pokroić na 16 kawałków. Z każdej porcji odciąć 1/3. Ze wszystkich - małych i większych - części uformować kulki. Większe kulki ciasta włożyć do natłuszczonych foremek o średnicy 7 cm. W środek każdej włożyć kostkę sera, nakryć małą kulką ciasta. Odstawić na 10 minut. Roztrzepać żółtko z mlekiem i posmarować wierzch babeczek. Piec około 12 minut w temperaturze 200 stopni. 

Zupa grochowo-soczewicowa Anny

Składniki

  Namoczyc na 8-10 godzin przed gotowaniem w litrowym naczyniu nastepujace skladniki o totalnej wadze 
ok. 250 g  fasoli roznych typowgrochusoczewicy kilku typow (jesli dostepne)pszenicy lub zytakaszy perlowej
1 mala cebula 2 zabki czosnku2 marchewki srednie1 lodyka selerapietruszka (nac lub korzen)2-3 ziemniaki1 swiezy pomidor lub 2-3 lyzki przecierumajeranek, romaryn, kminek, slodka papryka mielona, sol pieprz3-4 lyzki oliwy 
   


    

Przygotowanie

Marchew, seler, pietruszke i czosnek pokroic w male kawalkiW garnku o poj. ok. 3-4 litra podgrzac lekko oliwe, podrumienic na niej w/w warzywa ok. 2-3 min.czesto mieszajacZiemniaki pokroic w kostke, dolozyc do warzyw, podrumienic dodajac wszystkie przyprawy, wymieszac, zalac szklanka wrzatkuSparzyc i obrac ze skorki pomidor, pokroic drobno dodac do wywaru ( lub 2 lyzki przecieru)Namoczone uprzednio groch ,fasola, kasza i pszenica wyplukac w zimnej wodzie odcedzic i wrzucic do garnka z wywaremDolac 2-3 litry zimnej wodyGotowac przez ok. 40 minZupa jest przepyszna, powinna byc gesta, wysmienita z grzankami.. Mozna posypac parmezanem Smacznego :)

Sernik na cieście czekoladowym

Składniki

240 g gorzkiej czekolady
240g masla
250 g cukru
6 jajek
120 g maki
500 g zmielonego twarogu
2 op. cukru waniliowy
1/2 lyzeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie

1. Czekolade rozpuscic w garnku razem z maslem (ciagle mieszajac). Nastepnie dodac 150 g cukru, 4 jajka i utrzec mikserem. Dodac na koncu make z proszkiem do pieczenia i jeszcze raz dobrze wymieszac.

2. Twarog utrzec z 100 g cukru, 2 op. cukru waniliowego i 2 jajkami.

3. 2/3 masy na ciasto czekoladowe wylozyc na wysmarowana blaszke. Na ciasto wylozyc mase twarogowa a na wierzch reszte ciasta. Widelcem zrobic wzor marmurkowy.

4. Piec w 180°C ok. 40 minut.

Ciasto powinno byc soczyste tak jak brownies.

Pasztet oszczędnej kuchareczki

Składniki

2 kg resztek mięsa z rosołu wymieszane z włoszczyzną pozostałą z gotowania rosołu (zgromadzone w zamrażarce)
50 dag wątróbki drobiowej
70 dag surowego boczku, podgardla lub słoniny
3 duże cebule
2 łyżki smalcu
2 duże bułki
4 duże jajka lub 5 małych
przyprawy: 3 liście laurowe, 6 ziaren ziela angielskiego, sól, 6 ziaren pieprzu, pół łyżeczki majeranku, pieprz mielony, gałka muszkatołowa w całości, 2 łyżeczki cukru.
Można oczywiście doprawić według własnych upodobań smakowych.

Przygotowanie

Boczek ugotować do miękkkości z przyprawami (ziele anielskie, liście laurowe, pieprz). Gotować na małym ogniu - wywar powinien leciutko bulgotać. Ostudzić w wywarze, wyjąć, wywar zachować. Cebulę pokroić, zeszklić na smalcu, dodać opłukaną wątróbkę i dusić ok. 10 minut. Doprawić majerankiem.

Zmielić 2 razy: rozmrożone mięso oraz włoszczyznę z rosołu, wątróbkę z cebulą, ugotowany boczek (bez skóry), namoczone w wodzie i odciśnięte bułki. (Jeśli będziemy używać wątróbki wieprzowej, należy ją sparzyć przed zmieleniem).
Oddzielić żółtka od białek i dodać do masy mięsnej. Ubić pianę z białek i usztywnić ją łyżką cukru.
Wyrobić dobrze masę mięsną, dolewając wywar (ok. 3 szklanek) pozostały z gotowania boczku, doprawiając solą, pieprzem, odrobiną świeżo stertej gałki muszkatołowej. Przed dodaniem piany masa powinna mieć konsystencję ciasta ucieranego. Dołożyć pianę i delikatnie wymieszać.

Nakładać do foremek wyłożonych papierem do pieczenia lub natłuszczoną folią aluminiową – albo do foremek jednorazowych.
Wierzchy pasztetów wygładzić ręką zwilżoną wodą. Narysować kratkę widelcem. Piec do lekkiego zrumienienia w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 1 godz. Ostudzić. Najlepszy jest na drugi dzień po upieczeniu. Dzięki pianie  z białek pasztet ma lekką konsystencję, dobrze się kroi i łatwo nim smarować pieczywo.Dodatek cukru może dziwić. Tak robił mój tato, którego stryj był kucharzem dworskim jeszcze w XIX wieku. Cukier podnosi walory smakowe wielu potraw, w tym pasztetu.

Kawówka krystaliczna wg Mantu

Składniki

- 0,5 litra spirytusu,
- kilka ziarenek soli morskiej (6-10),
- 0,7 litra wody źródlanej albo z kranu, pod warunkiem, że jest dobrej jakości
- 60 ziarenek kawy arabiki, mocno palonej
- dwie łyżeczki cukru trzcinowego
- nie zaszkodzi malutki kawałeczek wanilii

Przygotowanie

Zapach świeżo upieczonego chleba i świeżo zaparzonej kawy = to dla mnie jakby atawistyczne zapachy szczęśliwości. Naleweczka jest doskonała, bo pachnie mocno kawą zamkniętą w szczelnym opakowaniu alkoholu.
60 ziarenek w miarę świeżo i MOCNO palonej  kawy, koniecznie arabiki (robusta odpada) mozolnie dzielimy wzdłuż przedziałków na pół. To ważne, bo wydobędzie się więcej aromatu.

Do wody dodajemy sól i cukier , ewentualnie wanilię i zalewamy spirytusem, wsypujemy przepołowione ziarenka ..juz po dobie możemy podelektować sie zapachem, ale zlewamy po 10 dniach trzymania zalewu w temperaturze pokojowej i ...nie ma przeszkód do konsumpcji.
Ta niesamowicie szybka nalewka jest dobra  (o każdej porze) pod warunkiem , że kawa jest mocno palona i oczywiście świeża !

Buraki z papryką.

Składniki

3 kg buraków

75 dag cebuli

7 średnich papryk

 

Zalewa:

1 niepełna szkl. octu

1 niepełna szkl. cukru

2 niepełne szkl. wody

2 liście laurowe

4 ziarna angielskie

1 niepełna łyżka soli

 

Przygotowanie

Ugotowane i obrane buraki zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Pokrojoną paprykę  oraz cebule kroimy w wiekszą kostkę po czym wrzucamy
na wrzątek gotując jeszcze przez 2 minuty i odcedzamy.

Składniki na zalewę połączyć ze sobą i zagotować.

Do buraków wrzucamy zaparzoną paprykę z cebulą i zalewamy zalewą.

Wszystko razem mieszamy wkładamy do słoików i pateryzujemy przez 20 - 25 minut.


Buraki bezposrednio po otwarciu są świetnym dodatkiem jako sałatka do drugiego dania  dnia.

Smacznego.

Słonecznikowiec

Składniki

Biszkopt:


4 jajka
1szkl. cukru 
2 szczypty soli
3/4 szkl. maki tortowej
1/3 szkl. maki ziemniaczanej
6 łyżek lodowatej wody
2 łyżeczki do proszku do pieczenia
2 łyżki naturalnego kakao
do formy : 1 łyżeczka masła + łyżka bułki tartej
SŁONECZNIK
30 dag ziarna słonecznika 
1/3 szkl. mleka
1/3 szkl. cukru
2 czubate łyżki masła
MASA
2 op. budyniu waniliowgo
1 op. budyniu toffi
3 szkl. mleka
200g masła
PO ZA TYM POTRZEBUJEMY
puszka mleka skondensowanego słodzonego
1/2 szkl. mocnego naparu z czarnej herbaty
1 tabliczka gorzkiej czekolady

Przygotowanie

Puszkę mleka (zamkniętą) gotować 2,5 godziny, wystudzić. Można wykorzystać gotową masę krówkową (ok. 1-1,5szkl).

BISZKOPT: Dno formy (25X35cm) smarujemy masłem i posypujemy tartą bułką. Mąki przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia i kakao. Jajka umyć, rozbić oddzielając ostrożnie białka od żółtek. Do białek dodajemy 2 szczypty soli i naczynie wstawiamy do lodówki. Żółtka ubijamy z 3/4 szkl. cukru zw. i cukrem waniliowym na puszystą masę. Robimy to bardzo dokładnie dodając pomału po 1 łyżce bardzo zimnej wody. Masa powinna być bardzo gęsta i prawie biała. Oddzielnie ubijamy zimne białka. Gdy piana jest dość gęsta dosypujemy 1/4 szkl. cukru i ubijamy dalej na sztywno. Ubitą pianę z białek przekładamy do żółtek, jednym ruchem wsypujemy na to sypkie składniki i dokładnie mieszamy łyżką zaganiając ciasto od dołu i przekręcając miskę dookoła. Trzeba to zrobić dokładnie żeby nie było grudek - jeśli obie piany są dobrze ubite to nie opadną :-). Masę wylewamy do formy, wyrównujemy powierzchnię. Pieczemy ok. 30 min. w piekarniku nagrzanym do 180 st. C. Przed wyjęciem dobrze jest sprawdzić czy ciasto jest upieczone nakłuwając je drewnianą szpadką i sprawdzając czy po wyjęciu jest sucha. Po upieczeniu odstawić biszkopt do całkowitego wystudzenia. Najlepiej upiec go poprzedniego dnia, będzie łatwiej go przekroić poziomo na dwie części.

SŁONECZNIK: do rondla wlać mleko, dodać masło i cukier a kiedy się zagotują wsypać słonecznik. Gotować całość, w właściwie smażyć, cały czas mieszając ok. 10-15 min. aż masa zacznie lekko brązowieć czyli karmelizować się. Odstawić do ostudzenia i jeśli się zbryli to rozkruszyć rękami.

MASA: zagotować połowę mleka, w reszcie rozmieszać proszki budyniowe - jeśli budynie są bez cukru to dodać ilość podaną na opakowaniu. Rozrobiony budyń wlać do gotującego mleka, gotować mieszając ok. 3 min.. Odstawić pod szczelnym przykryciem z folii do całkowitego wystudzenia. Miękkie masło utrzeć na puch, dodawać po łyżce budyniu i ucierać na gładki krem. Na koniec dodać 2/3 uprażonego słonecznika, wymieszać.

PRZEŁOŻENIE: jeden blat biszkoptu skropić połową naparu herbaty, posmarować połową kajmaku z puszki, wyłożyć masę budyniową, przykryć drugim blatem biszkoptu, skropić resztą herbaty, posmarować resztą kajmaku i posypać pozostałym uprażonym słonecznikiem. Całość polać roztopioną czekoladą i wstawić, najlepiej na całą noc, do lodówki.

Morelowo-makowa marmolada

Składniki

100 g rodzynek
4 lyzeczki rumu
900 g odpestkowanych moreli
sok z 1 cytryny
2 lyzeczki mielonego maku
1 cukier zelujacy Extra 2:1 /500 g/

Przygotowanie

Rodzynki zmieszac z rumem i pozostawic przez noc w zakrytym naczyniu.
Morele pokroic w drobne kawalki, ewentualnie przepuscic przez maszynke do miesa. Zmieszac z sokiem cytrynowym.
Dodac mak, rumowe rodzynki i cukier zelujacy, dobrze wymieszac i stale mieszajac zagotowac.
Gotowac ok.6 minut.
Gotowa marmolade, jeszcze goraca przelozyc do sloikow, zamknac.


Przepis pochodzi od Geginy - nie jest wyprobowany przez mne. 

Naleśniki z serek- South Beach

Składniki

na 2 średniej grubości naleśniki (średnica patelni- 24 cm):

ciasto:

1 jajko

1 łyżka mąki

2 łyżki otrębów (dowolnych)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

75 ml mleka 0%

farsz:

100g twarogu 0%

50g jogurtu naturalnego 0%

1 kropla aromatu waniliowego

4-5 tabletek słodzika (rozgnieconych)

cynamon- do pasypania (ja używam w dużych ilościach)

Przygotowanie

Wszyskie składniki ciasta mieszamy. Smażymy na bardzo rozgrzanej patelni teflonowej bez użycia tłuszczu. Gdy wlejemy ciasto na patelnie, zmiejszamy ogień i jeden naleśnik smażymy ok. 3-5 minut. Po obróceniu nakładamy połowę farszu i po ok. 2 minutach zawijamy naleśnika na patelni. Można polać go jogurtem naturalnym 0% i posypać cynamonem.

Chłodnik ogórkowy z rzodkiewką

Składniki

1 litr jogurtu naturalnego
4 łyżki śmietany
2 szt ogórków
mały pęczek rzodkiewek      
2 łyżki kopru
sól, pieprz
 

Przygotowanie

1. Ogórek zetrzeć na tarce o dużych oczkach lub pokroić w drobną kostkę
2. Rzodkiewkę zetrzeć na tarce o małych oczkach lub pokroić w drobną kostkę
3. Jogurt wymieszać ze śmietaną, dodać ogórek, rzodkiewkę,
4. Doprawić solą i pieprzem.
5. Posypać koperkiem.

Ogórków i rzodkiewki nalezy dodać według uznania. Ja lubię bogatsze, gęstsze chłodniki, więc dodaję większe ilości tych warzyw.

Podawać z pieczywem chrupkim lub z sucharkami.