Sałatka ze śliwkami , porem i koperkiem

Składniki

1 por
paczka śliwek kalifornijskich
puszka kukurydzy
torebka ugotowanego ryżu
pęczek koperku 
sól, pieprz
majonez

Przygotowanie

śliwki i pora pokroić ,koperek drobno posiekać , wszystko razem połączyć. 
I już. 

Koreczki z ogórków

Składniki

5 kg ogórków

1 kg cebuli

2 opakowania pieprzu ziołowego

0,5 l octu

0,5 kg cukru

4 łyżki soli

Przygotowanie

Ogórki pokroić w paski o grubości 1,5cm. Cebulę pokroić na paseczki i dodać do ogórków. Pozostałe składniki bez octu połączyć z ogórkami. Odstawić na 2 godziny. Dodać ocet i znowu odstawić na 1 godzinę.

Włożyć do słoiczków.

Pasteryzować 4 - 5 minut.

Ciasto drożdżowe mojej cioci Basi tzw Topielec

Składniki

Przepis na to ciasto był w mojej rodzinie przekazywany z pokolenia na pokolenie .Polecam ,  ciasto jest puszyste i zachowuje długo świeżość.

Składniki na dużą ilość ciasta :

-1 kg mąki pszennej
-1 1/2 szk letniego mleka
-20 dag cukru pudru
-4 duże jajka
-15 dag masła
-opakowanie cukru waniliowego
-7 dag drożdży

Składniki na kruszonkę :
-pół szklanki cukru pudru
-pół szklanki mąki
-pół kostki masła

Przygotowanie

-mąkę , żółtka rozkłócić z mlekiem
-wcześniej w 4 łyżkach mleka rozprowadzić drożdże
-dodać do mąki roztopione i wystudzone masło , rozczyn drożdżowy
-a następnie pozostałe składniki czyli cukier waniliowy i cukier puder
-zagnieść dość gęste ciasto
-ubić sztywną pianę z białek i dodać do ciasta
-ponownie zagnieść
-ciasto zawinąć w lnianą ściereczkę , włożyć do miski z zimną wodą
-gdy wypłynie , wyjąć z wody
-wyłożyć do blachy wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą
-przygotować kruszonkę , mąkę , cukier puder i masło razem zagnieść , posypać ciasto
-piec w nagrzanym piekarniku do ok 190 stopni ok 60 min
Uwaga podczas pieczenia nie otwierać piekarnika , zaraz po upieczeniu nie wyjmować od razu ( grozi to opadnięciem ciasta ), uchylić drzwiczki piekarnika , wystudzone ciasto wyjąć .
Życzę smacznego!

Pyszne Ciasteczka

Składniki

 Ciasto: 5 jaj,6 łyżęąki przennej,3 łyżki mąki ziemniaczanej,2/3 szkl.cukru,torebko cukru waniliowego,łyżeczka proszku do pieczenia.
 Krem: niepełna szklanka śmietany kremówki,4 łyżki cukru,2 jaja,3-4 łyżki konfitury malinowej,2 łyżeczki żelatyny,sok z cytryny,maliny do dekoracji

Przygotowanie

Na parze utrzeć na puch jaja z cukrem.Zmieszać obie mąki zproszkiem do pieczenia i cukrem waniliowym.Dodać do masy jajecznej,delikatnie wymieszać.Ciasto rozwałkować(tak jak na roladę)na dużej blaszce wyłożonej pergaminem.Piec 10-12 min.w 170-180 stopniach.Wyłożyć ciasto na ściereczkę,zdjąć pergamin.Żelatynę namoczyć w 2-3 łyżkach zimnej wody.Żółtka utrzeć z 3 łyżkami cukru.Żelatynę podgrzać,dodać sok z cytryny,lekko schłodzić i zmieszać z żółtkami.Chłodną śmietanę ubić i dodać do niej resztę cukru.Połowę śmietany wymieszać z masą jajeczną.Foremkami o różnych kształtach wykrawać ciasteczka biszkoptowe.Połowę posmarować konfiturą i gęstniejącym kremem.Przykryć je pozostałymi ciasteczkami,ozdobić resztką bitej śmietany i malinami.

Cycki Murzynki

Składniki

20dag maku 20dag kokosu 9 białek 1,5 szklanki cukru 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 łyżka mąki ziemniaczanej 1 paczkę biszkoptów okrągłych1 budyń biały

Przygotowanie

Mak sparzyć i przekręcić 3 razy prze maszynkę. Pianę ubić z cukrem i połączyć z makiem, kokosem, mąką i proszkiem do pieczenia. Przełożyć do formy wyłożonej folia aluminiową. Piec ok. 50 minut. Zrobić krem budyniowy, wyłożyć na ciasto, na krem położyć biszkopty maczane w wódce lub koniaku, oblać polewą czekoladową. Można zastąpić krem budyniowy kremem ajerkoniakowym lub innym z Delecty –3 paczki.

Pyszne rogaliki

Składniki

50 dag mąki

1 kosta margaryny

1 jajko

1 żółtko

1/2 szklanki śmietany

cukier wanilinowy

6 dag drożdży

szczypta soli

powidła lub kostki czekolady

Przygotowanie

Drożdże wkruszyć do śmietany, dodać jajko, żółtko, cukier wanilinowy i szczyptę soli. Składniki dobrze wymieszać. Zostawić do wyrośnięcia. Mąkę posiekać z margaryną, a następnie dolać wyrośnięte drożdże i zagnieść ciasto. Ciasto rozwałkować i pokroić w trójkąty. Na każdy trójkąt położyć powidła bądź kostkę czekolady a następnie zwijać rogaliki.

Piec 10-15 min. w temp. ok 1800C

Gorące rogaliki posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Risotto na czerwono

Składniki

2-3 podudzia kurczaka
1 szkl. ryżu
1 czerwona papryka
5 kawałków suszonych pomidorów
1 lampka wytrawnego czerwonego wina
2 szkl. bulionu
parmezan

Przygotowanie

Kurczaka dowolnie przyprawić (sól, pieprz) i smażyć aż będzie miękki i zdjąć z patelni. Na pozostałym tłuszczu przesmażyć surowy, suchy ryż, aż zmieni kolor. Następnie zalać go winem, a gdy się wchłonie dodać pomidory drobno pokrojone i stopniowo dadawać bulion (miarka bulionu, poczekać aż ryż go wypije, następna miarka bulionu, aż do wyczerpania bulionu). Wraz z ostatnią porcją płynu dodać drobno pokrojoną paprykę. Jak ryż wypije cały płyn i będzie już miękki ale nie rozciapciany, popieprzyć, dodać kurczaka i posypać serem, Następnie podawać.

Już na talerzu można posypać natką pietruszki lub kolendrą.

Zupa pieczarkowa z knedlekami

Składniki

 40 dag pieczarek,3 - 4 suszone podgrzybki,1 litr bulionu jarzynowego,1 listek laurowy,2 - 3 ziarenka ziela angielskiego,1/2 łyżeczki tymianku,1 szklanka ryżu ugotowanego na sypko, albo kaszy kuskus,albo ugotowana na sypko  drobna kasza,
2 bułeczki,3 jajka,2 łyki posiekanej natki pietruszki,sól,pieprz.,

Przygotowanie

    Suszone grzyby umyć,  rozkruszyć, zalać szklanką ciepłej wody, moczyć 2 - 3 godziny.
Pieczarki oczyścić, pokroić w plasterki. do namoczonych grzybów dolać 0,75 litra bulionu, dodać listek laurowy, ziele angielskie i włożyć pieczarki. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Gotować około 40  pod przykryciem na małym ogniu.
Bułki pokroić w kostkę, zalać resztą bulionu. kiedy się namoczą, odcisnąć.
Ryż wymieszać z bułką, jajkami, tymiankiem  i natką pietruszki.
masę doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
Uformować  małe knedelki wielkości orzecha włoskiego, włożyć do osolonego wrzątku i gotować 6 - 7 minut na małym ogniu od przykryciem.
Zupe wlać do talerzy. Do każdej porcji włożyć po kilka r yżowych knedlików.
Zupę posypać zieleniną.
Rada:
jeśli masa na knedliki  wyjdzie nam rzadka,  możemy ją zagęścić odrobiną bułki tartej, Jeśli pieczarki są bardzo małe gotujemy je w całości, Przed podaniem zupy łyżką cedzakową wyjmujemy suszone grzybki.

moja pierwsza surówka

Składniki

0,5 kg kapusty
1 marchew
1 cebula
5 dag mielonych orzechów
1 łyżeczka soli
1/3 szklanki oleju

Przygotowanie

Kapustę drobno posiekać. Dodać soli i zostawić na pół godziny. Marchew zetrzeć na grubych oczkach. Cebulę drobniutko posiekać. Dodać mielonych orzechów, oleju. Wszystko wymieszać.

Zapiekanka wiejska puchatka(tania ,łatwa i syta

Składniki

Ziemniaki  około 3kg.
Pieczarki 0,5 kg.
Cebula  6 sztuk
ser zółty 20dkg
2 śMIETANY
Kiełbaska z 0,5kg. a moze być zamiast kiełbaski 0,5 kg. mieska mielonego.
Tłuszcz do podsmażenia
Polecam przyprawe Kamis nazywa sie przyprawa do dań z ziemniaków lub sól pieprz

Przygotowanie

To są proporcje na dużą zapiekankę. Tak ogóle od razu mówię, że nie trzeba się ściśle trzymać może być więcej może być mniej ile, kto kupi lub ile, kto ma i ile mu potrzeba.Z tych proporcji najada się 3 osobowa rodzina (2 dorosłych i 10latek:))z dokładkami i dużymi porcjami i jeszcze trochę zostaje, bo danie syte i pyszne i do odgrzewania/
Obieramy ziemniaczki i gotujemy jakieś 10 minut w dobrze osolonej wodzie. Takie niedogotowane ziemniaki studzimy i zimne kroimy na plastry. Mniej więcej dzielimy na 3 części, bo będą potrzebne na 3 warstwy.
Cebulkę kroimy w kostkę i obsmażamy do zeszklenia na maśle oleju lub smalcu,(kto co ma)
Pieczarki również w kosteczkę i również obsmażamy na dużym ogniu odkryte(maja się podsmażyć a nie podusić).Później pieczarki z cebulką mieszamy i jest to jeden składnik(obsmażamy osobno nie razem wypróbowałam i tak i tak i jest lepsze, kiedy smażymy osobno i później mieszamy)Dodajemy albo przyprawę do ziemniaków Kamisu lub sół,pieprz może być bazylia,majeranek, jak kto lubi dla smaku.
Kiełbaskę lub męsko mielone również obsmażamy, ale nie za bardzo żeby nie spiec.
Ser żółty ścieramy i mieszamy go ze śmietaną dodając albo przyprawę Kamisu albo soląc i pieprząc.
Smarujemy brytfankę masłem.
Układamy warstwę ziemniaków.Na nią kładziemy POŁOWE    farszu pieczarkowo -cebulowego a na ten farsz  połowę mięsa lub kiełbaski. Znów na to kładziemy ziemniaczki i ponownie resztę farszu cebulowo- pieczarkowego i mięsa lub kiełbaski.Nastepnie ostatnia warstwę ziemniaków.Polewamy to teraz śmietaną wymieszana z serem żółtym i doprawioną.
Na to wszystko kładziemy masło.
To znaczy po kawałku masła w wielu miejscach, aby rozpuszczając się tłuszcz pokrył równomiernie zapiekankę.
Wstawiamy do piekarnika na 1-1,5 godziny. Zaglądamy czasami można nakówać w trakcie pieczenia, aby tłuszcz dostawał się do środka.
Zapiekanka pyszna na obiad, ale mysle, że można sobie zrobić i odgrzać jak przyjdą znajomi prosta i fajna dość tania i syta.Mysle ze generalnie, czym więcej farszu tym smaczniejsza.

skrzydełka w sosie pomidorowym

Składniki

1 kg skrzydełek
0,5 łyżeczki białego pieprzu
5 łyżek oliwy
4 łyżeczki vegety
1 koncentrat pomidorowy

Przygotowanie

skrzydełka ułożyć do żaroodpornego naczynia resztę składników wymieszać i zalać nimi skrzydełka. następnie wstawić to na 24 godz. do lodówki. Piec ok. 1 godz. w tem. 200C

ziemniaki nadziewane po ukrainsku

Składniki

-ziemniaki
-smietana
-swiezy czosnek
-ser zolty

Przygotowanie

-osolone ziemniaki ugotowac
-po ugotowaniu, odcedzic i ugiesc ze smietana ( konsystencja ziemniakow po ugnieceniu ze smietana ma byc lepka)
-gdy ziemniaki przestygna uformowac kulke(kotleta) ,zrobic palcem dziurke i wlozyc tam rozgnieciony w prasce czosnek oraz maly kwadracik sera zoltego
-kotlecika zamknac i smazyc ze wszystkich stron na glebokim oleju



BARDZO POLECAM TO PROSTE DANIE MILOSNIKOM CZOSNKU I ZIEMNIAKOW- JA I MOJA RODZINKAM BARDZO LUBIMY TAKIE KOTLECIKI-MAM NADZIEJE ,ZE I WAM BEDA SMAKOWALY...SMACZNEGO!!!

Kurki marynowane z chili

Składniki

Okolo 2 litrow swiezych kurek
2 lyzeczki soli
1 suszona papryka chili ( ostra)

Zalewa:

200 ml octu ( 12%)
300 ml wody
250 ml cukru
2 cale rurki cynamonu
6 calych gozdzikow
1 maly listek bobkowy
1 lyzeczka srodka do konserwacji w plynie
                                                         

Przygotowanie

Oczysc kurki albo inne twarde grzyby. wieksze grzyby podziel na mniejsze kawalki.
Kladz grzyby i sol warstwami do garnka, przykryj pokrywka i dus 15 minut zeby grzyby zmniejszyly objetosc.
Wloz grzyby do sloika, umiesc suszona papryke chili w srodku.
Wymieszaj zalewe z przyprawami i zagotuj, zeby cukier sie rozpuscil.Usuwaj szumowine dokladnie.
Zalej tym grzyby, zakrec sloik i odstaw do drugiego dnia.
Na drugi dzien zlej zalewke i zagotuj ostro pare minut. Zdejmij z ognia i dodaj srodek konserwacyjny.

Wloz grzyby do nowych czystych sloikow/sloika i zalej goraca zalewa.Zakrec pokrywke pozadnie.
Sterylizuj w goracym (90 stopni C) piekarniku przez 10-15 minut.

Uwaga: jak masz mniejsze sloiki podziel papryke i inne przyprawy rowno.

steki cytrynowo-tymiankowe Nigelli

Składniki

750g steku (gr.2½cm) z warstwą tłuszczu,
marynata: otarta skórka i sok z ½ cytryny, listki tymianku, 2 ząbki czosnku, sporo oliwy dobrej jakości, sól, pieprz;

Przygotowanie

Stek grillować po 4 minuty z każdej strony (mięsko w środku będzie różowe). Składniki marynaty wymieszać. Po upieczeniu na chwilę zamarynować mięso. Podawać z sałatą.

Sałatka Joli

Składniki

6 jajek
kukurydza w puszce
5 plasterków szynki
2 pory białe części
seler w słoiku
ananas
1 łyżeczka musztardy,majonez
sól,pieprz

Przygotowanie

Wszystko pokroić wcześniej i układać warstwami

Sernik pani Reni

Składniki

Sernik pani Reni – doskonały
 Ciasto:
 Biszkopt:
3 jajka,
3 łyżki cukru,
3 łyżki mąki
 lub
 Kruche:
1 ½  szklanki mąki krupczatki,
½  kostki masła,
3 żółtka,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
½  szklanki cukru pudru,
2 łyżki śmietany
1 cukier wanilinowy
  Ser:
 1,6 kg twarogu tłustego (ale nie z wiaderka)
2,2 szklanki cukru drobnego (do pieczenia)
14 jajek
34 dkg masła lub Kasi
4 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
aromat
bakalie
 

Przygotowanie

Ciasto:
Biszkopt – białka oddzielić od żółtek, ubić ze szczyptą soli na sztywno, dodawać po łyżce cukru ciągle ubijając. Gdy masa jest jednolita i puszysta wsypać przesianą mąkę i delikatnie wymieszać. Piec około 20 minut w 160 stopniach. Na upieczony biszkopt wyłożyć masę serową.
 Kruche: mąkę posiekać z masłem, dodać resztę składników i zarobić nożem. Szybko zlepić produkty (nie wyrabiać długo ręką, bo się „zaciągnie” i będzie niesmaczne). Wstawić na godzinę do lodówki, po czym rozwałkować. Wyłożyć na blaszkę o wysokich brzegach i podpiec na złoty kolor. Na podpieczone ciasto wyłożyć ser i piec około 50 minut w temperaturze 16- 170 st.
 Ser.
Zmielić 2 razy lub raz przez sitko do pasztetu. Tłuszcz roztopić i odstawić do wystygnięcia. Oddzielić żółtka od białek i ukręcić kogel - mogel z żółtek i cukru. Gdy cukier się rozpuści wlewać po trochę letni tłuszcz stale ucierając. Utarte żółtka dodawać porcjami do twarogu i ucierać mikserem. Gdy masa jest jednolita i puszysta dodać mąkę, aromat i bakalie i jeszcze ucierać. Ubić pianę z białek dodając sporą szczyptę soli. Gdy piana jest sztywna i po odwróceniu miski nie wypada z niej dodać do masy serowej i delikatnie, ale dokładnie wymieszać. Wyłożyć na upieczony biszkopt lub kruche, wyrównać powierzchnię i piec w 160 stopniach około 50 minut. Po tym czasie wyłączyć temperaturę, ale zostawić termoobieg jeszcze przez około 10 minut, nie otwierając piekarnika. Posypać cukrem pudrem lub polać ulubioną polewą.

szarlotka bez jajek

Składniki

ciasto:
2,5 szkl.mąki pszennej
1 masło roślinne (250 g.)
1 serek homogenizowany waniliowy
2 łyżeczki proszku do pieczenia

dodatkowo:
6 jabłek
cynamon

lukier:
ok.1 szkl.cukru pudru
2 łyżki śmietany

Przygotowanie

Składniki ciasta zagnieść i odłożyć na ok.2 godz.do lodówki.Jabłka pokroić na ósemki,wymieszać z cynamonem.Schłodzone ciasto podzielic na 2 części,rozwałkować.Na jeden placek wyłożyć jabłka,przykryć drugim.Piec ok.1 godz.Po wyjęciu z piekarnika od razu posmarować lukrem.
Lukier: wymieszać cukier ze śmietaną i gotowe(można dodać odrobinę soku z cytryny)
Smacznego!

koreczki Justynki

Składniki

10 dag masła
15 dag twarogu
2 łyzki śmietany 30 %
1 łyzka posiekanej pietruszki i bazylii
sól, papryka ostra
20 dag szynki
4 łyżki oliwek faszerowanych papryka
kilka listków bazylii

Przygotowanie

Miękkie masło utrzeć z twarogiem oraz smietanką. Oprószyć masę solą i ostrą papryką. Posypać posiekaną natką pietruszki i bazylii.
Wymieszać.
Szynkę pokroić w plasterki, posmarować masą twarogową.Zawinąc w folię i włozyć na pół godziny do lodówki.
Po upływie czasu odwinąć folię, pokroić na mniejsze części szerokości 2-3 cm. Udekorować listkami bazylii i faszerowanymi oliwkami. Spiąć wykałaczkami.

Ziolowy losos z kuskusem - w paczuszkach

Składniki

2 filety z lososiagarsc posiekanych swiezych ziol (natka pietruszki,tymianek,rozmaryn)4 cebulki dymki4 suszone pomidorki100 g kuskusu, 1 lyzka oliwy200 ml goracego bulionu warzywnego(z kostki) + brazowy papier do pieczenia

Przygotowanie

1. Kuskus wsypac do miski i zalac go goracym bulionem i oliwa. Zafoliowac i odstawic na 10 min a nastepnie roztrzepac widelcem. Dodac do niego posiekane ziola ( zostawic troszke na potem ), pokrojone cebulki oraz pokrojone suszone pomidory. Doprawic sola i pieprzem i wymieszac.
 
2. Rozgrzac piekarnik do 200 st. Z papieru do pieczenia wyciac 2 duze prostakaty.
   Na srodek kazdego z nich wsypac po porcji kuskusu oraz po kawalku lososia .
   Na koniec posypac pozostala czescia ziol.

3. Zlozyc papier na pol i zawinac boki- tworzac paczuszki . Wlozyc je do nagrzanego piekarnika i piec ok 15- 20 min.

 
              PODAWAC W PACZUSZKACH

piersi z kurczaka alla dzidzia

Składniki

Składniki dla 4 os:
4 piersi z kurczaka (mogą być podwójne, to zależy jakie macie duże brzuszki)mieszanka warzyw chinska, możesz skomponować swoje warzywa np. papryka, pieczarki, pomidor, kiełki soi - wszystko co lubisz tutaj swietnie pasujeser najlepiej jakiś delikatny np. biała mozzarela jedno opakowanie
cebula, czosnekprzyprawy: przyprawa chińska Kamis, lub 5-smaków, oraz coś do piersi np. zloty kurczak Kamis4 łyżeczki masłaPotrzebny asortyment:
folia aluminiowanaczynie żaroodporne, lub nawet zwykła blaszka do pieczeniapiekarnik i ... odrobine chęci :)

Przygotowanie

Zaczynamy od umycia i przyprawienia piersi, jeśli ktoś ma takie życzenie może je wcześniej ubić, ale ja nie widzę takiej potrzeby - mięsko i tak będzie bardzo soczyste i delikatne. Przyprawić piersi mozna dzień wcześniej dla wyraźniejszego smaku.

Następnie urywamy sobie folię aluminiową długość ok. 50-55 cm, w zależności jakie duże mamy piersi. Składamy folię na pół. Układamy jedna pierś na wczesńiej przygotowanej folii i układamy warstwami składniki. Najpierw połózmy cebulę pokrojoną w talarki, oraz czosnek w plasterki ( jeśli ktoś nie lubi czosnku - całkiem śmiało można go pominąć, lub przyprawić nim same piersi), później ser mozzarella również pokrojona w plastry, a na samym końcu warzywa z mieszanki, lub własnej kompozycji. Kiedy nasza piramida będzie już gotowa przyprawiamy przyprawą chińską i na samym czubku kładziemy łyżeczke masła.

Zawijamy piersi w folię, nie musi być dokładnie, ważne żaby mniej więcej były zamknięte. Wsadzamy do żaroodpornego naczynia, które napełniamy wodą tak ggzieś do 1/3 wysokości. Tak przygotowane piersi wsadzamy do piekarnika nagrzanehgo ok. 200 stopni C na jakieś 45 min do 1 h, im dłuzej tym lepiej.

W trakcie pieczenia uważajcie, żeby woda Wam nie wyparowała, jaśli wyparuje dolejcie od nowa. Po upieczeniu nie wyciagamy piersi z folii tylko w niej podajemy uchylając ją lekko. Jest to bardzo sycące danie, więc nic nie musicie do tego podawać, jednak wspaniale pasuje z ryżem.


życzę smacznego!

Chutney

Składniki

1 kg dojrzałych pomidorów
2 czerwone papryki
3 kwaśne jabłka
4 cebule
4 ząbki czosnku
2 łyżki sosu Sambal Oelek
2 łyżki octu balsamicznego
kawałek imbiru (świeżego)
pieprz, sól, cukier
0.5 szklanki czerwonego octu winnego

Przygotowanie

Pomidory - wycinam szypułki, nakrawam na krzyż z drugiej strony i zalewam wrzątkiem, po kilku minutach wyjmuję, obieram ze skórki, kroję na tzw. ósemki.
Paprykę - usuwam nasiona i kroję na  niewielkie kawałki.
Jabłka - obieram, kroję na ósemki, usuwam gniazda nasienne.
Cebulę - obieram i kroję na ósemki.
Wszystko wrzucam do garnka odpowiedniej wielkości, dodaję sos Sambal Oelek, pokrojony drobno czosnek, pokrojony lub starty imbir, sól, pieprz i cukier oraz ocet balsamiczny. Wszystko zalewam octem czerwonym i doprowadzam do wrzenia, a następnie gotuję na niewielkim ogniu przez ok. 40 min. CAŁY CZAS MIESZAJĄC. Chutney powinien mieć wyczuwalne kawałki warzyw (cebuli, jabłek, papryki), gorący wkładam do słoików i dobrze zamykam. Nie trzeba pasteryzować. Przepyszny jako dodatek do wędlin, mięsa oraz do potraw grillowych. SMACZNEGO!!!

Bakłażan z tzatzikami

Składniki

1 Bakłażan
Oliwa z oliwek

tzatziki:
1 gęsty jogurt naturalny lub serek naturalny typu tosca
1 ogórek świeży
mięta suszona (łyżeczka)
2 ząbki czosnku (lub mniej, jeśli wolimy łagodniejsze)
sól

Przygotowanie

Wykonujemy tzatziki.  W miseczce mieszamy razem jogurt (lub serek) wraz z obranym, startym i odsączonym (!!! - tzatziki nie mogą być zbyt wodniste) ogórkiem.
Wrzucamy roztartą w palcach miętę (ok. łyżeczki) oraz zgnieciony czosnek.  Dodajemy malutką ilość soli do smaku, aczkolwiek tzatziki nie mają być wyraźnie słone!

Smażymy bakłażan
Bakłażana kroimy na 1-cm plastry.  Solimy z obu stron i odkładamy na kilka chwil, żeby zniknęła goryczka. (Młode bakłażany nie są gorzkie, ale możemy na nie nie trafić)
Smażymy je na gorącej oliwie z obu stron, na złoto.
Ostrożnie zdejmujemy z patelni (bakłażan robi się bardzo miękki i delikatny).  Jemy natychmiast, polane tzatzikami.

fantastyczne danie na szybką, letnią przekąskę:)

keks o przedłużonej trwałości

Składniki

25 dkg mąki
25 dkg cukru
25 dkg masła
5 jaj
20-30 dkg bakali(rodzynki,figi,daktyle,skórka pomarańczowa,owoce kandyzowane,
orzechy,migdały i inne)
pół łyżeczki sody oczyszcanej
1-2 łyżki mleka
masło i bułka tarta do formy

Przygotowanie

  Masło i żółtka utrzeć na jednolitą masę,dodać ubitą na sztywno pianę z białek,
lekko wymieszać.Pod koniec dodać sodę oczyszczoną rozpuszczoną w mleku.
Odpowiednio przygotowane bakalie wymieszać z mąką i połączyć z utartą masą.
Ciasto wyłożyć do formy wysmarowanej masłem i wysypanej tartą bułką.
Wstawić do dobrze nagrzanego piekarnika i piec ok.45 minut.
Ciepły wyjąć z formy i pozostawić do wystygnięcia.


Keks jest bardzo smaczny i długo świeży.Smacznego. 

Rogaliki wodne

Składniki

50 dkg mąki,
kostka margaryny,
5 dkg drożdży,
2 jaja,
2 łyzki śmietany,
cukier waniliowy,
marmolada albo dżem a najlepiej powidła,
cukier kryształ,
białko jaja

Przygotowanie

Mąkę posiekać z margaryną, dodać jaja, drożdże, śmietanę, i cukier waniliowy.
Wyrobić ciasto. Gdy będzie miało jednolitą konsystencję zawinąć w płócienną szmatkę (czystą :) ) i włożyć do dużego garnka z wodą.
Gdy wypłynie na wierzch - jest gotowe.
Następnie wyjąć, rozwałkować, pokroić w kwadraty, posmarować dżemem i zwinąć w rogaliki.
Każdy umoczyć w roztrzepanym białku, a potem zanurzyć w cukrze i ułożyć na blasze.
Upiec na jasnozłoty kolor w średnio nagrzanym piekarniku.

dodatkowe informacje
Najlepsze na I śniadanie z zimnym mlekiem...

Drożdżowa stefanka

Składniki

40 dag mąki,
15 dag masła,
5 dag drożdży,
3 łyżki śmietany,
opakowanie cukru waniliowego,
skórka otarta z cytryny,
2 łyżki cukru pudru,
2 jajka,
puszka masy makowej,
tłuszcz do formy

Przygotowanie

Drożdże rozpuścić w śmietanie. Posiekać z mąką, solą, masłem, cukrem waniliowym, cukrem pudrem, skórką z cytryny i jajkami. Zagnieść ciasto (powinno być niezbyt ścisłe). Ciasto cienko rozwałkować, nadając mu kształt prostokąta. Pokroić na blaty wielkości foremki do keksu. Foremkę wysmarować tłuszczem. Układać kolejno blat ciasta oraz warstwę masy makowej. Postępować w ten sposób, aż do wyczerpania składników. Wierzch stefanki ozdobić kratką z reszty ciasta. Przygotowaną stefankę odstawić na godzinę w ciepłe miejsce, żeby ciasto podrosło. Wstawić do średnio nagrzanego piekarnika. Piec około 45 minut w temperaturze 180 stopni.

Pierogi z mięsem kapustą i pieczarkami na bogato:)

Składniki

Ciasto na pierogi:
ok. 45 dag mąki
ciepła woda
pół łyżeczki soli
olej lub oliwia

Farsz:
ok. 40 dag kapusty kiszonej
ok. 30 dag pieczarek
mięso gotowane (może być z rosołu) ja robiłam z mieszanki - indyka, kurczaka i kaczki
większa cebula
kilka suszonych grzybków
ziarenka smaku
duża ilość suszonych ziół: tymianek, bazylia, oregano, majeranek
pieprz z młynka
ziele angielskie
liść laurowy
masło

Dodatkowo:
średnia cebula
20 dag ładnego wędzonego boczku

Przygotowanie

Przygotowanie farszu:
1. Kapustę płuczemy, kroimy na drobno, zalewamy niewielką ilością wody dodajemy ziele i liść. Grzybki (wcześniej namoczone) kroimy drobno, i wraz z wodą w której się moczyły dodajemy do kapusty. Gotujemy do miękkości. Miękką kapustę z grzybami odcedzamy na sicie.
2. Mięsko gotowane (może być ze skórką - będzie bardziej soczyste) mielimy przez maszynkę, doprawiamy ziołami i ziarenkami smaku. Smażymy na patelni wraz z pokrojoną w kostkę cebulką.
3. Pieczarki pokrojone z plasterki rumienimy (do odparowania wody) na patelni na niewielkiej ilości masła.
4 Kapustę z grzybkami, mięso z cebulką i pieczarki łączymy i wyrabiamy na farsz. Doprawiamy pieprzem, ziarenkami smaku.

Ciasto:
1. Wszystkie składniki wyrabiamy na gładkie elastyczne ciasto. Rozwałkowujemy bardzo cienko.Wykrawamy większą szklanką pierogi i nadziewamy farszem, szczelnie zlepiając widelcem.
2. Gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem oleju, do wypłynięcia i jeszcze 3-4 min.
3. Wędzony boczek kroimy w kostkę i smażymy na patelni, do wytopienia tłuszczu.
4. Cebulkę kroimy w piórka i rumienimy na łyżeczce masła.

Ugotowane pierogi wyjmujemy i okraszamy boczkiem i cebulką.
Smacznego!

Smakowite ciasto z kremem chałwowym

Składniki

Składniki:
biszkopt z 6 jajek upieczony w formie 25/40Krem:
25 dkg chałwy
25 dkg masła6 łyżek cukru drobnego4 łyżki rodzynek6 łyżek  siekanych orzechów3 łyżki spirytusustaeta czekolada na grubej tarce

Przygotowanie

Przygotowanie:
         Biszkopt  upiec na  złoty kolor ,ostudzic i przekroić na 2 części (plasry).
Masło utrzeć z cukrem na puszystą  masę i dodać pokruszona chałwę (ja używam kakaowej).Pod koniec  ucierania dodać  orzechy  siekane bardzo drobno lub mielone ,rodzynki i spirytus lub wórkę.

Na  jedną  część biszkoptu wyłozyć 3/4 kremu,przykryć drugą część biszkoptu,lekko docisnąć i posmarować reszta kremu.Wierzch ciasta udekorować grubo tartą czekoladą.Wstawic do lodówki na ok.3 godziny.

Ryba po wileńsku

Składniki

500 g filetów z ryby np.mintaj
2 cebule, 2 papryki świeże kolorowe, 4 ogórki konserwowe
Ciasto naleśnikowe:1 jajko, 1 szklanka mleka, 
1 szklanka mąki, sól
Zalewa: 1 szklanka wody, pół szklanki oleju, 
1 koncentrat pomidorowy, 3 łyżki keczupu, 3 łyżki cukru,
 6 łyżek octu, 1 łyżka soli, liść laurowy, ziele angielskie

Przygotowanie

Rybę pokroić na porcje i usmażyć w cieście naleśnikowym. Cebule, papryki i ogórki pokroić w kostkę. W naczyniu układać na zmianę warstwami rybę i pokrojone warzywa. Składniki zalewy zagotować i gorącą zalać rybę.  Odstawić na kilka godzin.

Sphagetti z brokułami

Składniki

Porcja dla 1 osoby:

makaron sphagetti
250g brokła3 łyżki oliwy z oliwek2 ząbki czosnku1 pomidor

Przygotowanie

Do gotujacej i osolonej wody wrzucamy makaron sphagetti i brokuła podzielonego na male różyczki. Gotujemy razem około 10 - 12 minut.
Na patelni rozgrzewamy oliwę dodajemy do niej pomidora pokrojonego na ósemki i ząbki czosnku przekrojone na pół. Przesmażamy do momentu "rozciapciania" pomidora.

Odcedzamy brakuły z makaronem, polewamy "pomidorowo-czosnkowym" olejem i pieprzymy.

Przepis banalnie prosty a jaki pyszny. Jest to orginalny przepis pochodzacy z poludnia Włoch.

Smacznego !

Zupa rybna

Składniki

1 kg ryby słodkowodnej (np. szczupak)
1,5 litra wody
1 czubata łyżeczka przyprawy do ryb
1 por
1/4 selera
2 marchewki
1 pietruszka
1 cebula
przyprawy (2 liście laurowe, pieprz ziarnisty, ziele angielskie,sól, pieprz)
sok z cytryny do smaku
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
1/4 szklanki słodkiej śmietanki 30%
posiekana natka pietruszki

Przygotowanie

Warzywa obrać,  pokroić na grubsze części, zalać wodą, dodać sól, ziele angielskie i liście laurowe, gotować 15 min. Następnie dodać umytą i podzieloną na kawałki rybę, przyprawę do ryby, gotować na bardzo małym ogniu 25 min.
Wszystko przecedzić przez gęste sitko. Czysty bulion rybny wstawić na palnik na mały ogień, doprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
Z masła i mąki zrobić jasną zasmażkę, wlać trochę buliony, roztrzepać rózgą,  żeby nie było grudek, wlać do bulionu, wymieszać i chwilkę gotować.
Ugotowaną marchewkę pokroić w kawałki, selera w drobną kostkę, wszystko dodać do zupy, zaprawić słodką śmietanką.
Rybę obrać z ości, rozdrobnić, dodać do zupy, na końcu dodać posiekaną natkę z pietruszki.

Smacznego.

Spaghetti bolognese

Składniki

3 sosy do spaghetti bolognese Amino albo Knor
3 duze pomidory
300g pieczarek
1 mala papryka
1 ząbek czosnku
500g makaronu do spaghetti
2 łyżeczki pikli ale pokrojone w drobna kostke (do smaku)
500g miesa mielonego wolowo-wieprzowego albo wolowego
3 duze cebule
sól
pieprz
wegeta
majeranek
oregano
listek bazyli (do ozdoby)
tarty ser (do ozdoby)

Przygotowanie

Do sredniego garnka wlac troche oliwy i wrzucic posiekana cebule w drobna kostke smazyc do przyzlocenia cebulki.Jak cebula bedzie juz dobra dodajemy mieso mielone rozrywamy je w kawalki zeby szybciej sie ugotowalo przyprawiamy sola pieprzem i wegeta do smaku.Jak juz mieso bedzie miekkie dodajemy pokrojone w kostke pomidory bez skorki i smazymy.W oddzielnym garnku przysmazamy pieczarki gdy beda dobre dodajemy je do cebuli miesa i pomidorow.Nastepnie dodajemy papryke pokrojona w kostke.Gdy wszystko sie gotuje bierzemy zabek czosnku i siekamy drobno nastepnie dodajac go do garnka gdy wszystko juz prawie dochodzi wlewamy wode tyle ile jest napisane na odwrotach sosow czyli okolo 4 szklanki wody i wsypujemy sosy ,przy tym samym mieszajac dokladnie zeby nie powtaly grudki gdy sos zaczyna wrzec mozemy dostypac oregano i majeranek do smaku oraz wrzucamy dwie łyżeczki pokrojonych pikli mieszamy do zgestnienia.(UWAGA jak sos jest zbyt zadki w malej filizance wsypujemy make z woda mieszamy do uzyskania jednej masy i mieszajac sos dolewamy mase zeby go zgestnic).Ugotowany makaron ukladamy na talerzy zalezwamy sosem przyozdabiamy tartym serem i listkiem bazylii.GOTOWE !

odlotowe skrzydełka z grecką nutą

Składniki

ok 1kg skrzydełek
przyprawa do gyrosa
czerwona papryka
przyprawa w kostce - czosnek

grzanki:

pół bochenka chleba (najlepiej pieczywo mieszane)
trzy łyżki masła (margaryny)
dwa ząbki czosnku
łyżka oliwy z oliwek (olej też się nada)
suszona bazylia
sól i pieprz do smaku

sałatka:

sałata lodowa
ogórek zielony
papryka czerwona
pół sporej czerwonej cebuli (jak jest średnia to może być cała)
mały słoiczek czarnych oliwek
ser feta
oliwa z oliwek
łyżeczka octy balsamicznego
oregano
sól, pieprz do smaku
ew. ząbek czosnku

Przygotowanie

skrzydełka nacieramy przyprawami i wkładamy do rękawa do pieczenia.
pieczemy w piekarniku ok 1h w 200stopniach

przygotowanie grzanek:

z podanych składników robimy masełko, czosnek wyciskamy przez praskę i dodajemy do masy, podobnie jak bazylię.
takim oto masełkiem smarujemy kromki chleba i wkładamy do piekarnika na ok.7min. (więc trzeba tak wycyrklować, żeby zacząć je piec jak już skrzydełka będą prawie gotowe)

sałatę rwiemy na małe kawałki
dodajemy pomidory, paprykę i ogórka pokrojone w kostkę
cebulę kroimi w bardzo cieniutkie półplasterki
dodajemy fetę pokrojoną w kosteczkę
oliwki pokrojone w plasterki
całość polewamy octem, oliwą doprawiamy oregano i innymi przyprawami i delkatnie mieszamy.

całość świetnie ze sobą współgra i jest świetną alternatywą dla ciężkich i często monotonnych obiadów składających się z ziemniaków.

Rosół z kaczki barbie wg Różyczki

Składniki

1 mała kaczka barbie( około 1,20 kg )
1/2 kg łaty wołowej lub szpondru
1 por
1 mały seler
2 marchewki
1 pietruszka
1 łyżka jarzynki
sól
5 ziaren pieprzu
3 ziarna ziela angielskiego
1 mały listek laurowy
1 mała cebula,przypieczona nad gazem
4 litry wody
mały pęczek natki z pietruszki
makaron

Przygotowanie

Kaczkę pokroić i wymoczyć w zimnej wodzie.
Dobrze umyć kilka razy.
Zalać zimną wodą, zagotować(uwaga, pilnować gdy zacznie się gotować, musi  zagotować się na bardzo małym ogniu.(inaczej będzie mętny)
Gotować bardzo powoli, ma tylko mrugać.
Po 30 min dodać natkę i opieczoną nad gazem cebulkę, oraz wszystkie przyprawy i warzywa.
Gotować do miękkości mięsa.
Podawać z makaronem lub kluseczkami z kaszy mannej.

                         

Kurczak słodko-kwaśny inaczej

Składniki

1 puszka brzoskwiń
1 puszka ananasów
4 filety z kurczaka
1 puszka pomidorów bez skórki
1cebula
2-3 ząbki czosnku
sól, pieprz, papryka ostra
olej do smażenia
4 saszetki ryżu

Przygotowanie

Cebulę drobno pokroić w kostkę i zeszklić na oleju. Dodać pokrojone w kostkę mięso i zmiażdżony czosnek. Podsmażyć aby mięso nie było surowe. Ananasy i brzoskwinie (odłożyć 4 plastry ananasa i cztery połówki brzoskwiń) pokroić w kostkę i wrzucić do mięsa. Dodać do tego pomidory razem z sokiem przetarte przez sito. Wszystko razem dusić na małym ogniu. Doprawić solą i pieprzem i przyprawami. Podlewać sokiem z owoców i dusić ąż mięsko będzie całkowicie "gotowe", a sos zgęstnieje. Sos musi być słodkawy a jednocześnie pikantny.

Ryż ugotować i rozłożyć na talerzach (4 osoby), polać sosem i ozdobić pozostawionymi owocami. I jeść i zachwycać się.

Sałatka z buraczków na zimę i nie tylko

Składniki

6 kg buraczków
12 papryk
7 dużych cebul
1/2l octu
1/2 l wody
1 szkl. cukru
2 łyżki soli

Przygotowanie

Buraczki ugotować, obrać i zetrzeć na tarce.
Paprykę pokroić w drobną kostkę podobnie jak cebulę.
Zagotować wodę, ocet, cukier i sól - do powstałej zalewy wrzucić warzywa i wymieszać.
Wszystko pasteryzować 10 minut.

Galareta z kurczaka z oliwkami i papryką

Składniki

1,3 l rosołu drobiowo-wołowego
2 jajka na twardo
3 średnie ugotowane udka z kurczaka
pół puszki kukurydzy konserwowej (ok. 150 g)
1 żelatyna (50g)
natka pietruszki
12 oliwek zielonych nadziewanych papryką
1/4 strąka papryki czerwonej
1 ugotowana marchew
sól

Przygotowanie

Mięso oddzielamy od kości i zdejmujemy skórę, kroimy drobno. Jajka na twardo i marchew kroimy na plasterki. Paprykę oczyszczamy z nasion i kroimy w kostkę. Kukurydzę odsączamy z zalewy i przepłukujemy. Oliwki kroimy na połówki. W małych kubkach układamy: natkę pietruszki, jajko, marchew, paprykę, oliwki i kukurydzę. W gorącym (mocno słonym) rosole rozpuszczamy żelatynę, energicznie mieszając trzepaczką. Przestudzony wywar z żelatyną wlawamy powoli do kubków. Wstawiamy do lodówki do zastygniecia.

Smacznego! Z tych proporcji wychodzi ok. 12 średniej wielkości pojemników galarety. Do galarety można dodać ulubione składniki: zielony groszek, czarne oliwki, wędzonego łososia, czerwoną fasolę.

Gulasz na ostro z serduszek od Mężatki

Składniki

1 kg serduszek drobiowych
3 ogórki kiszone
1/2 papryki ( może być konserwowa)
Sos Piri Piri (Bardzo ostry!)
duża cebula
Śmietanka do kawy lub do zup
pieprz
sól
Zasmażka knorr lub tradycyjna Mąka+woda

Przygotowanie

Serduszka oczyścić i poddusić w rondlu razem
z drobno posiekaną cebulą do miękkości,
podlewając od czasu do czasu wodą.

Ogórek i paprykę pokroić w kosteczkę i dodać do gulaszu.


Całość dusić chwilę by przeszło smakiem.
Doprawić solą i pieprzem, a następnie dodać około 150ml śmietanki.

Następnie dodajemy sos Piri Piri w zależności od Naszego gustu smakowego.
Sos jest bardzo ostry więc dodajemy go po trochu.

Całośc zagęścić.


Smacznego!!

Ogórki z marchewką na zimę

Składniki

5 kg ogórków
5 marchewek
5 cebul
5 ząbków czosnku
3-4 łyżeczki soli
Zalewa:
1 szklanka wody
pół szklanki octu 10%
ćwierć szklanki oleju
pół szklanki cukru

Przygotowanie

Ogórki obrać, pokroić w plasterki, posolić. Marchewkę oskrobać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Czosnek obrać, drobno pokroić. Cebulę pokroić w kostkę, posolić. Po godzinie odcisnąć ogórki i cebulę, wymieszać z resztą warzyw. Zagotować zalewę. Włożyć sałatkę do gorącej zalewy, wymieszać, przełożyć do słoików. Pasteryzować kilka minut.
Przepis mam z Biblioteczki Poradnika Domowego - przepisy czytelników. Sałatka jest super.

Kluski krojone

Składniki

40 dkg mąki
2 jajka
5 dkg masła
sól
woda

Przygotowanie

Z mąki i jajek zagnieść ciasto, dodając tyle wody , aby było sprężyste. Ciasto rozwałkować cieniutko na grubość około 2 milimetry i zostawić do przeschnięcia na ok 20 minut.
Po tym czasie ciasto posypać mąką, pociąć w pasy szerokości  5 cm i układać jeden na drugim.Pokroić na półcentymertrowej szerokości kluski i rozsypać na stolnicy  przesypując mąką. Zagotować i osolić wodę, wrzucić kluski, zamieszać i gotować od zawrzenia wody 5 minut.
Odcedzić, przelać gorącą wodą i wymieszać z masłem, co zapobiega sklejaniu się klusek.



                                 SMACZNEGO!!!! 

 

 

Śledzie na słodko

Składniki

3-4 płaty śledziowe (solone lub z octu)
cebula
koncentrat pomidorowy
keczup
rodzynki
kwasek cytrynowy lub cytryna,
ew. cukier

Przygotowanie

Cebulę pokrojoną w kostkę zeszklić na oleju dodać keczup i koncentrat. Doprawić (cytryną i cukrem) i dodać namoczone wcześniej rodzynki, dokładnie wystudzić. Wymieszać z pokrojonymi śledziami.

Sałatka z buraczków do słoika - najlepsza

Składniki

Składniki:

3 kg buraków ćwikłowych.
1 kg cebuli.

Zalewa:

0,3 - 0,5 l octu 10%;
1 szkl. cukru;
2 łyżeczki soli;
10 ziaren ziela angielskiego;
10 sztuk goździków;
4-5 liści laurowych;
1 l wody.

                 
        Buraczki mają bardziej bordowy kolor, na zdjęciu wyszedł czerwony.

Przygotowanie

Wykonanie:

      Buraki wyszorować i nastawić do gotowania. Kiedy już widelec będzie łatwo wchodził, odlać wodę i wystudzić, a następnie obrać za skórki i starkować na dużych oczkach. 

      Z wody, octu i reszty przypraw przygotować zalewę. Do gotującej się zalewy wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę i gotować 7 minut. Odstawić na chwilę.

      Buraki wymieszać z zalewą i przełożyć do słoików. Zakręcić słoiki i pasteryzować. Włożyć do garnka z letnią wodą i zagotować. Od momentu zawrzenia gotować 15 minut i wyłączyć zostawiając słoiki do wystygnięcia. Sprawdzić czy pokrywka jest wklęsła.

                                

Sałatka  z zasobów Siostry Leonilli, generalnie robi furrorę. Polecam gorąco!

Sernik na zimno z galaretkami

Składniki

1 kg twarogu
5 galaretek (2 pomaranczowe, 2 malinowe,1 dowolna)
0.5 kg herbatników
puszka ananasów

Przygotowanie

Twaróg zmielić. Galaretki rozpuścic w połowie ilości wody (2 pomarańczowe rozpuścić w pół litra wody, 2 malnowe rozpuścić w pół litra wody). Twaróg podzielić na dwie połowy i każdą połowę połączyć dokładnie mikserem z jednym rodzajem galaretki. Blachę wyłożyć folią aluminiową i na dnie poukładać jeden obok drugiego harbatniki tak aby dokładnie przykrywały blaszkę. Wylać na to twaróg wymieszany z galaretką pomarańczową. Na tą masę twarogową wyłożyć herbatniki tak samo jak na dnie i wylać drugą masę serową. Odsączyć ananasy i poukładać na serniku.  Pojedyńczą galaretką rozpuścić według przepisu podanego na opakowaniu i zalać sernik i owoce. Wstawić do lodówki na min 2 godziny.

Porada:
Smaki galaretek można zmieniać zależnie od upodobań. Ważne, żeby różniły się kolorami, bo sernik wtedy lepiej wygląda.

Szynka w coca-coli wg Blondii

Składniki

2 kg szynka peklowana
1 obrana i przepołowiona cebula
2 litrowa coca-cola ( ale nie dietetyczna!)
1 czubata łyżka miodu
2 łyżeczki musztardy
2 łyżeczki cukru trzcinowego
garść goździków

Przygotowanie

Umieścić szynkę w garnku skórką do dołu, dodać cebulę i zalać coca-colą.Zagotować, zmniejszyć ogień, nakryć pokrywką ,ale nie całkiem szczelnie i gotować ok.2 i 1/2 godz.
Po tym czasie szynkę wyjąć z garnka, lekko przestudzić, usunąć skórkę pozostawiając cienką warstwę tłuszczyku. Ponacinać w ukośną kratkę wtykając w każdy romb goździk. Ostrożnie posmarować miodem( uważać by goździki nie powypadały). Następnie delikatnie posmarować musztardą i posypać cukrem trzcinowym.
Rozgrzać piekarnik do 240st.C piec w wyłożonej folią brytwannie ok. 10-15 min. do czasu aż glazura sie przyrumieni i pojawią się pęcherzyki powietrza.

Przepis pochodzi z książki Nigella Gryzie, jest wypróbowany - gorąco polecam.

Ps. aby otrzymać szynkę peklowaną należy surową szynkę natrzeć solą peklowaną i zostawić w lodówce na min. 24 h.

Kolorowy torcik

Składniki

- 3 jajka
- 22 dkg cukru
- 2 torebki cukru waniliowego
- 10 dkg mąki pszennej
- 3 dkg mąki ziemniaczanej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- garść posiekanych orzechów laskowych
- 30 dkg malin
- puszka brzoskwiń
- 6 łyżeczek żelatyny
- 50 dkg jogurtu
- sok z cytryny
- 60 dkg śmietany kremówki

maliny i bita śmietana do dekoracji

Przygotowanie

Białka ubić z 10 dkg cukru i 1 cukrem waniliowym. Kolejno wbijać żółtka. Dodać mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną,, orzechy i proszek do pieczenia. Wymieszać. Piec 25min., w temp.175st.

Brzoskwinie osączyć, zmiksować. Żelatynę rozpuścić. Jogurt, sok z cytryny, 12 dkg cukru i 1 cukier waniliowy wymieszać. Dodać 40 dkg ubitej śmietany. Połączyć z żelatyną.

Maliny zmiksować. Krem jogurtowy  podzielić na 2 porcje. Do jednej dodać zmiksowane brzoskwinie, do drugiej zmiksowane maliny. Następnie 1/3 masy malinowej połączyć z 1/3  masy brzoskwiniowej.

Resztę śmietany ubić i schłodzić. Na cieście rozsmarować warstwami 3 tężejące masy owocowe, schłodzić. Boki posmarować bitą śmietaną, a wierz udekorować malinami. Mocno schłodzić.

tarta jabłkowo cynamonowa

Składniki

3-4 jabłka
cynamon
1,5 szkl mąki
0,5szkl cukru
15 dag margaryny
2 żółtka
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki brązowego cukru

Przygotowanie

Z mąki ,cukru,margaryny,proszku do pieczenia i żółtek zagnieść ciasto.Wstawić do lodówki na ok 1 godzinę.Foremkę wysmarować margaryną i osypać bułką tartą lub kaszką manną.Jabłka obrać pokroić w cząstki.Ciasto wyłożyć na blaszkę i ułożyć jabłka osypać cynamonem (ja nie żałowałam) i brązowym cukrem(można użyć zwykłego) jednak jeśli jabłka są słodkie nie trzeba ich dosładzać.Do dekoracji śmietana w spreju.

Cytrynowo-kokosowy torcik

Składniki

2 galaretki o smaku cytrynowym
300 g wiórków kokosowych
1 duży kefir 500 ml
1 szklanka śmietany 30 %
3/4 szklanki cukru
biszkopty

Przygotowanie

Galaretki rozpuścić w 2 szklankach wody, ostudzić.
Wiórki połączyć z kefirem i pozostawić na 30 minut.
Śmietanę ubić z cukrem.
Wiórki połączyć z galaretką i śmietaną.
W tortownicy ułożyć biszkopty a na nie wyłożyć masę.
Wstawić do lodówki na około 2 godziny.
Torcik jest pyszny i bardzo fajnie smakuje zwłaszcza w upalne dni.

(przepis zapożyczony z "Kuchnia od kuchni czyli gotowanie bez tajemnic" nr2 - gazetka dla członków klubu Winiary)

Znikająca krówka Sylwii

Składniki

  Biszkopt z 5 jaj - może być jasny lub ciemny jak kto woli.
 Do masy:
 2 szklanki mleka (1/2 l)
 2 budynie waniliowe Dr Oetkera
 4 łyżki cukru
 25 dag masła lub marg.
 sok z połowy cytr. lub alkohol w wersji dla dorosłych (niekoniecznie)
 dodatkowo:
  35 dag małych bezików (z cukierni)
  30 dag krówek koniecznie kruchych najlepiej
  jednosmakowych
  10 dag masła
   1-2 łyżki mleka

Przygotowanie

 1. Upiec biszkopt w blaszce 25x40 lub większej tortownicy.
 2. Przygotować masę tak jak każdą masę budyniową tzn. 
    z mleka, cukru i budyniu gotujemy masę,
    którą po ostudzeniu wkręcamy do masła.
    Na koniec dajemy sok z cytr. lub kieliszek spirytusu. 
 3. Tę masę wykładamy na biszkopt.
 4. Na to układamy ciasno jeden przy drugim beziki (czubki bezików - bokiem), lekko wciskając.
 5. W garnku rozgrzewamy masło, do tego wrzucamy krówki  i 1 łyżkę mleka, to wszystko miksujemy i wylewamy jeszcze ciepłą polewę na beziki.

P.S. Ciasto jest bardzo smaczne i szybko znika. Polecam wszystkim amatorom bezów i krówek!

Konfitury z pigwy

Składniki

- 1,5kg dojrzałej pigwy,
- 1,2kg cukru,
- 2 laski wanilii,
- ok. 1l wody,
- sok z 1 cytryny.

Przygotowanie

Pigwę myjemy, obieramy, wydrążamy gniazda nasienne i kroimy w kosteczkę. Zalewamy 700ml wody i gotujemy 40 minut. Następnie owoce odsączamy i przekładamy do innego naczynia. Połowę owoców miksujemy, bądź przecieramy przez sitko.

Wywar pigwowy uzupełniamy wodą do 700ml, dodajemy cukier i sok z cytryny. Laski wanilii rozcinamy na pół, wydrążamy z nich miąższ, który razem z laskami dodajemy do syropu. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy jeszcze 2 minuty.

Laski wanilii usuwamy z syropu, dodajemy pigwę i gotujemy na małym ogniu około godziny, do momentu aż pozostałe owoce będą bardzo miękkie, a masa konfiturowa gęsta. Kawałki pigwy nie powinny się rozpaść, ale muszą być na tyle delikatne aby bez problemu można je było rozsmarować np. na pieczywie.

Gorącą konfiturę przekładamy po wyparzonych, czystych słoików.
Mocno zakręcamy i odwracamy do góry dnem na 15 minut.

Jeżeli lubicie konfitury o gładkiej konsystencji, bez kawałków owoców, miksujecie całość zagotowanej pigwy.

Konfitury mają niezwykły, miodowo-waniliowy smak... i chyba uzależniają. Ja już nie wyobrażam sobie śniadania, bez kromki ciemnego pieczywa z kawałkiem twarogu, posmarowanym konfiturą pigwową. Polecam.

Krakersowa Lazania

Składniki

Składniki:

2 paczki krakersów cebulowych0,5 kg drobiowego/ mieszanego mięsa mielonego (lub nawet trochę mniej)2-3 pomidorycebulaketchupser żółty starty
przyprawy: sól, pieprz ziołowy

Przygotowanie

Przygotowanie:

Cebulę siekamy, solimy i czekamy aż sie zmoży, następnie szklimy na rozgrzanym tłuszczu.
Przyprawiamy mięso i dodajemy na patelnię z cebulą.
Dodajemy trzy- cztery "chlupki- strugi" ketchupu :D
W prostokątnym naczyniu żaroodpornym układamy warstwami:
- krakersy
- połowa mięsa
- tarty ser po wierzchu
- krakersy
- połowa mięsa
- krakersy
- pomidory pokrojony w grubsze plastry
- ser tarty po wierzchu.
Całośc zapiekamy aż się ser roztopi i mm.. zajadamy :D

Aż dziw, że z krakesów też mozna zrobić zapiekankę czyż nie ? ;)

Kotlety de volaille

Składniki

4-5 piersi kurcząt (ok.1 kg)3 jajka3 łyżki mąki1 szklanka przesianej tartej bułki15 dkg masła5 łyzeczek siekanego młodego koperku
sól

Przygotowanie

Piersi przekroić na połówki i zbić tłuczkiem.Mocno zmrożone masło podzielić na dziesięć podłużnych kawałków nieco krótszych od filetów. Ułożyć po jednym na każdym kotlecie, posypać obficie koperkiem i zawinąc boki , zwinąć mięso w bardzo ścisły rulonik ( w czasie smażenia masło nie powinno wypłynąc na patelnię). Oprószyć mąką, panierować  w roztrzepanym jajku i bułce tartej, po czym smażyć ze wszystkich stron na złoty kolor. Podawać koniecznie z frytkami i sałatą lub surówką.Polecam,bo moja rodzinka przepada za nimi.
(Zwłaszcza gdy mięso pochodzi wprost od babci z podwórka)

młoda kapusta z pomidorami na cieplo

Składniki

1 srednia kapusta
2 srednie marchewki
peczek koperku
maslo
0,5kg kielbasy
2 duze pomidory

Przygotowanie

kapuste szatkujemy drobno
gotujemy w wodzie,gdy sie zagotuje odlewamy pierwsza wode
i wlewamy troszke nowa
gotujemy na malym ogniu dodajemy do niej starta na terce marchewke, vegete, 4 ziarenka ziela angiel. , 2 listki laurowe ,pieprz oraz pokrojona w kostke kielbase
calosc gotujemy az kapusta bedzie pol miekka dodajemy do niej pokrojone pomidory bez skorki  dalej gotujemy
na koniec dodajemy zasmażkę z masla i mąki oraz koperek ,doprawiamy przyprawami i troche cukrem

Cudo po grecku

Składniki

czerwona cebula 1 szt
ogórek zielony 1 szt
oliwki
pomidor zwykły lub koktajlowe
sałata lodowa

ser mozarella 1 kulka
ser feta 1/4 kosteczki

sos vinegret

Przygotowanie

Cebulę pokroić w plasterki, ogórka w większą kostkę, pomidora w plastry (jeżeli koktajlowe, to przekroić na cztery części).

Kulkę mozarelli również poprzekerajać w plasterki, fetę jak się uda (u mnie to zawsze rozbabrane, nierówne kostki).

Na talerzu ułożyć sałatę, wyłożyć cebulę, pomidory, mozarellę, rzucić ogórki, oliwki, fetę i polać sosem vinegret.

Podać jako samodzielne danie lub jako dodatek do kotlecików z piersi kurczaka

Racuszki z kurczakiem

Składniki

podwójna pierś z kurczaka
2 jajka
2 łyżki mąki
2 łyzki majonezu
vegeta do smaku
olej do smażenia

Przygotowanie

Mieso umyć i pokroić w kostkę.
Włożyć do miski i dodać pozostałe składniki.
Wymieszać.
Na patelni rozgrzać olej i łyżką nakładać "racuszki".









Smażyć na złoty kolor z dwóch stron.




SMACZNEGO!!!

Pikantna sałatka z makaronem noodle po laotańsku (Kow poot nam jeo)

Składniki

- łyżka pasty z krewetek
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżki sosu rybnego
- pół limonki
- 2 ząbki czosnku
- 3 papryczki chili
- 4 pomidory wiśniowe
- makaron ryżowy

Przygotowanie

Do moździerza wrzucamy papryczki i czosnek. Zgniatamy je. Następnie dodajemy pastę z krewetek, sos rybny, cukier i sok z połowy limonki. Całość mieszamy dokładnie. Następnie kroimy pomidory i gnieciemy je bardzo ostrożnie. Sos gotowy. W garnku gotujemy wodę. Wrzucamy makaron i gotujemy 2-3 minuty. Odcedzamy i studzimy. Polewamy sosem i gotowe. Podajemy ze świerzym warzywem. Smacznego.

Zapiekanka Colcannon

Składniki

1,5 kg ziemniaków
0,5 kg włoskiej kapusty (razem z zewnętrznymi, zielonymi liśćmi)
0,5 kg szynki (surowej wieprzowiny, nie wędliny!)
1,5 szklanki mleka
1kpl włoszczyzny
1 łyżka masła
2 łyżki sera żółtego do zapiekania
sól
pieprz
tłuszcz do smażenia

Przygotowanie

Od razu pragnę wyjaśnić.  Nie ma czegoś takiego jak "zapiekanka colcannon" - żeby ubiec ortodoksów i specjalistów od historii kuchni europejskiej czy, bardziej konkretnie, kuchni irlandzkiej. Zapiekanka to moja wersja tego pysznego, tradycyjnego dania, które smakuje jakby żywcem przeniesiono je z polskiego stołu.  Przyznam, że lubię takie smaki, przaśne, zwyczajne i właściwie, co tu kryć - chłopskie.  Zresztą... co ja będę... wystarczy spojrzeć na zdjęcie.

Włoszczyznę oczyszczamy obieramy, kroimy i wrzucamy do zimnej wody razem z umytą i oczyszczoną szynką - doprowadzamy do wrzenia, a następnie na średnio-małym ogniu gotujemy ok. 45 minut, aż szynka będzie ugotowana i miękka.  Wyjmujemy ją z wywaru i odkładamy na bok, żeby lekko wystygła.  Następnie kroimy ją w kostkę.  Kapustę szatkujemy, wrzucamy do zimnej wody, doprowadzamy do wrzenia, dodajemy  teraz  masło i gotujemy do właściwej miękkości - niezbyt twarda, nie całkowicie rozgotowana.  Ziemniaki obieramy i gotujemy do miękkości.  Po ugotowaniu rozgniatamy ziemniaki jak do purre - jeśli będą już rozgniecione, można przerzucić się na robot kuchenny.  Dodajemy gorące mleko i miksujemy wszystko aż będzie gładziutkie i puszyste.  Dodajemy pokrojone mięso i kapustę wyłowioną z wody i odsączoną.  Dokładnie mieszamy, solimy i pieprzymy.  Na tym etapie jest to colcannon w tradycyjnej formie - gotowy do spożycia.  Nakłada się na talerz porcje, robi mały dołek i wkładan w niego nieco masła. 
Jednak my kontynuujemy.  Na patelni rozgrzewamy tłuszcz.  Wykładamy colcannon porcjam - jakbyśmy robili omlet albo placki na całą szerokość patelni - i przyrumieniamy od spodu, potem mieszamy, pozwalamy się całości tu i ówdzie ładnie smakowicie przyrumienić.  Wszystko wkładamy do naczynia do zapiekania, ubijamy, a na wierzch wysypujemy ser.  Wkładamy do piekarnika rogrzanego do 180 st. C i zapiekamy aż ser się stopi i przyrumieni.


Uwagi:

Danie jest pracochłonne, a właściwie bogate w przygotowania poszczególnych składników i etapów.

Danie jest wyjątkowo smaczne na drugi dzień, można je odsmażać - co dodaje mu dodatkowych walorów smakowych.

Nie dla osób, którym tradycyjne "jadło" nie smakuje.

Pasuje do niego kefir lub zsiadłe mleko.

Nie ma kuchni irlandzkiej w kategoriach, ani europejskiej...hm..

chrzan wielkanocny z miodem

Składniki

chrzan-1 słoiczek
jajka-10 szt
śmietana-pół kubeczka
miód-kilka  łyżek

Przygotowanie

Jaja ugotować na twardo.
odzielić  żółtka od białek
Białka zetrzeć na drobnej tarce w cieniutkie wióreczki
żółtka przekładamy do miski i ucieramy z śmietaną i miodem.
Łączymy białka z masą żółtkową i dodajemy słoiczek chrzanu,
Dobrze wymieszać.

Smak można samemu dostowsować dodając odpowiednio więcej lub mniej śmietany  i miodu.

Szczerze przyznam że proporcje próbuje co roku  a  chrzaniku robię z 20 jaj i dwóch chrzaników.

Moja rodzinka je go zaówno do jaj, wędlin, mięsa jak również sam na chlebek bo jest pycha

Smacznego!!!

Sałatka z ananasem 2

Składniki

*3 piersi z kurczaka
*puszka ananasów
*majonez
*3 mandarynki
*olej do podsmażenia
*puszka kukurydzy

Przygotowanie

Piersi z kurczaka pokroic w paski i podsmażyć na oleju. Ananasa pokroic w kostkę. Kukurydzę odsączyc na sitku. Mandarynki obrac ze skórki i podzielic na drobne części. wszystkie składniki wymieszać, dodac majonez.

I jak wam smakowało? Jeśli możecie to komentujcie potrawy....

Karczek duszony w plastrach

Składniki

ok. 1kg karczku
2-3 ząbki czosnku
2-3 liście laurowe
3-4 ziarna pieprzu czarnego
2-4 ziarna ziela angielskiego
sól, pieprz, mąka do oprószenia
tłuszcz do smażenia

Przygotowanie

Karczek kroję w dość grube plastry i lekko rozbijam dłonią. Solę, pieprzę i oprószam lekko mąką z dwóch stron. Tak przygotowane mięsko rumienię dość mocno na gorącym tłuszczu. Gdy jest ładnie zrumienione podlewam gorącą wodą i czekam aż nadmiar wody odparuje. Po odparowaniu odwracam na drugą stronę, znów podlewam wodą. Po tym odparowaniu dodaję czosnek, ziarna pieprzu czarnego i ziela angielskiego, liście laurowe, podlewam gorącą wodą i przykrywam. Całość duszę na średnim ogniu do miękkości. Na końcu zasmażka, śmietanka i pycha jedzonko.

Jest to sposób na jednego z moich synów, który twierdzi, że nie lubi tłustej wieprzowiny. Tak przyrządzony karczek ma ładny ciemnobrązowy kolor i nie widać żyłek tłuszczu. Oczywiście nie mówię mu, że to karczek, bo nie wziąłby do ust. Polecam i życzę smacznego.

Świąteczny placek z orzechami

Składniki

Ciasto:
500 g mąki
300 g tłuszczu (margaryna)
2 łyżki śmietany
1 jajko, 2 żółtka
150 g cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa orzechowa:
300 g orzechów grubo krojonych
120 g masła
100 g cukru
2 łyżki miodu

Masa jabłkowa:
2 kg jabłek
cukier wg uznania
kwasek cytrynowy lub sok z cytryny
kisiel cytrynowy
rodzynki, cynamon
3 łyżki wody

Przygotowanie

Z mąki, tłuszczu, śmietany, jajek, cukru i proszku do pieczenia zagnieść kruche ciasto (najlepiej wszystko siekać nożem), podzielić na 3 części. Upiec 2 placki. Na trzeci surowy wyłożyć masę orzechową (wszystkie składniki na masę orzechową smażyć 5 minut) wstawić do piekarnika i upiec ok 30 minut w temp. 180o C. Jabłka obrać, potrzeć na tarce o dużych oczach, dodać cukier, kwasek cytrynowy lub sok z cytryny, smażyć na złoty kolor. Pod koniec smażenia dodać kisiel wymieszany z 3 łyżkami wody i jeszcze smażyć. Można dodać rodzynki i cynamon. Ciepłą masą przekładamy placki. Placek z orzechami kładziemy na wierzch.



Przepis ten pochodzi z książeczki "Ciasta Siostry Leonilli". Postanowiłam go tu umieścić bo jest naprawdę dobry, łatwy do wykonania i nie za drogi.
Smacznego!

buraczkowa galaretka do mięs a la dudek

Składniki

1szklanka wody
2 galaretki /najlepsze wiśniowe,mogą być agrestowe lub cytrynowe/
1 łyżka żelatyny 
2 litry utartych ugotowanych buraczków + do smaku sol,pieprz, kwasek cytrynowy

Przygotowanie

Buraczki zalać tężejącą galaretką i żelatyną, dobrze wymieszać. 
Wylożyć do foremki lub do keksówki wylożonej folią aluminiową i odstawić na 1 dzień do zastygnięcia. 
Podawać pokrojone w plastry i podawać jako dodatek do mięs, pieczeni itp.

Cukinia lub kabaczek

Składniki

Kabaczek,cukinia,dynia lub patisony lub mieszanina ich,papryka kolorowa,cebula,czosnek,natka pietruszki (ilość zależy od tego ile mamy cukinii itd.) ,1 litr soku Tymbark "Świeży Pomidor 100% Pikantny",lub inny pikantny sok z kartonu typu "Fit",sól,pieprz,Vegeta,ulubione ostre przyprawy np.cayenne,sos Tabasco itp.Olej do smażenia.

Przygotowanie

Obieramy i kroimy kabaczki,wydrążamy środki z pestkami i kroimy w kostkę.Siekamy cebulę i podsmażamy na oleju,dorzucamy kabaczek,podlewamy niewielką ilością wody,dodajemy drobno pokrojony lub przecisnięty czosnek,jesli lubimy to dużo.Kiedy kabaczek jest już podgotowany wlewamy z kartonu sok Tymbark Swieży Pomidor Pikantny,tak aby przykrył warzywa.Mieszamy,a po chwili sprawdzamy ostrość.Sok jest naprawdę pikantny,gdyż zawiera chilli,ale doprawiamy sobie w/g naszych upodobań.Przykrywamy i zostawiamy do przegryzienia.Możemy dodać parówki,kiełbaski,wędzony boczek lub podsmazone mięso. Podajemy z ryżem,lub bagietką.Możemy wykorzystać do zapiekanki z makaronu (posypać żółtym serem). Nadmiar można zamrozić lub zawekować (oczywiście wersję bez mięsa).

Młoda kapusta ze śmietanką

Składniki

1 główka młodej kapustki,
1 młoda cebula(ze szczypiorem),
1 kostka bulionowa(rosołek),
0,5 szkl.słodkiej śmietanki lub mleka,
1 łyżka margaryny lub masła ,
1,5 łyżki mąki ,
pieprz,sól.,odrobinkę cukru,kwasek cytrynowy,
1-2 łyżki siekanego koperku,
1 młoda marchewka.
1 litr wody

Przygotowanie

Nastawić do zagotowania 0,5 litra wody.Kapustę opłukać, zszatkować nie całkiem drobno.Wrzucić do wrzącej wody i pogotować 3-4 minuty(kapusta ma się zaparzyć)i odcedzić.Pozbywamy się goryczki. Na patelni topimy tłuszcz a potem lekko odsmarzamy oczyszczoną i pokrojoną w talarki marchewkę.Po 3 -5 min.dodać białą cebulkę do zeszklenia a szczypiorek dodamy póżniej bezpośrednio do kapusty. Składniki z patelni dodać do kapusty,jeszcze 1 szklankę wody(niekoniecznie tyle ).Kapusta musi być na gęsto więć ostrożnie z wodą!!Dodajemy kostkę bulionowąpieprz,sól,odrobinę cukru i kwasku,siekany koperek i szczypiorek.Kapustę chwilkę dusimy i zaciągamy śmietanką(mlekiem)wymieszaną dokładnie z mąką.Wspaniała do młodych ziemniaczków.SMACZNEGO!!

Zupa ostro kwaśna

Składniki

3 szklanki rosołu drobiowego,
2 łyżki marchewki pokrojonej w słupki,
1/4 papryki czerwonej pokrojonej w paseczki,
4 suszone grzyby Mun,
4 łyżki kukuryszy z puszki,
1/2 małej piersi kurczaka,
1/2 małej ostrej papryczki bardzo drobno pokrojonej
ciemny sos sojowy,
różowy ocet winny,
pieprz, sól,
ziarenka smaku (vegeta),
mąka ziemniaczana,
papryka ostra

Przygotowanie

1.Zagotować rosół, przyprawić solą, pieprzem, vegetą,2 łyżkami sosu sojowego i ok 2 łyżkami octu winnego(jego ilość zależy od indywidualnego smaku) 2.Przygotowane wg.przepisu z opakowania grzyby pokroić na cieniutkie paseczki wrzucić do rosołu, 3.Dołorzyć marchewkę a po 5 minutach paprykę i kukurydzę, 4.Kurczaka pokroić w cieniutkie paseczki, wymieszać z 2 łyżeczkami mąki ziemniaczanej i 3łyżeczkami sosu sojowego, pomału wlewać do zupy ciągle mieszając, 5.Zupę gotować przez około 5 minut, aż do ugotowania kurczaka, 6.Około 2 łyżeczki mąki rozrobić z wodą, zagęścić tym zupę 7.Podaną ilość składników używam do ugotowania zupy dla jednej osoby. Zupa powinna być gęsta, troszkę kwaśna (ocet) i bardzo ostra. Spożywać od razu na gorąco, pozostawiona do drugiego dnia straci gęstość.

Ciasto Jolki

Składniki

MASA:

5 żółtek
0,5 szkl. cukru
1 budyń (śmietankowy albo waniliowy)
1 szklanka mleka
kostka margaryny
2 łyżki kakao


CIASTO:

30-40 dag biszkoptów
2 galaretki
owoce (mandarynki, brzoskwinie)
raczej nie kiwi albo ananasy, bo galaretka nie tężeje

Przygotowanie

Żółtka, cukier, budyń i mleko wymieszać razem i gotować do zgęstnienie i utworzenia jednolitej masy. Odstawić do ostygnięcia i dodać kostkę margaryny. Utrzeć i podzielic masę na dwie części. Do jednej dodać 2 łyżki kakao. Sporządzic galaretki według przepisu na opakowaniu i podzielic je na 2 miski. W jednej galaretce maczać biszkopty. Teraz układać warstwami: biszkopty namoczone w na pół stężałej galaretce masa budyniowa jasna biszkopty namoczone w na pół stężałej galaretce masa budyniowa ciemna biszkopty namoczone w na pół stężałej galaretce owoce galaretka Wstawić do lodówki na 2-3 godziny

smaczny klops

Składniki

0,5 kg mięsa mielonego{wiperzowo-wołowe lub indycze)
8 pieczarek
1 cebula
1 papryka czerwona lub zielona
1 jajko
natka pietruszki
odrobina bułki tartej
papryka slodka w proszku
pieprz
wegeta
magii
olej do posmarowania formy
folia aluminowa do zawinięcia mięsa

Przygotowanie

pieczarki,papryke cebule kroimy w drobną kostkę
natke siekamy,wszystkie składniki  mieszamy przyprawiamy według uznania ,formujemy klops,obtaczamy delikatnie w bułce tartej,owijamy foila wkladamy do piekarnika zapiekamy okolo godziny w temperaturze 180 stopni,podajemy z ziemniaczkami i surówkami.

tort gorset

Składniki

 2 biszkopty w formie 20/30cm każdy upiec z ilości podanych składników poniżej:
-4 jajka
-3/4 szkl.cukru
-3/4 szkl.mąki
-płaska łyżeczka proszku do pieczenia
-czubata łyżeczka cukru waniliowego

masa czekoladowa:
-budyń czekoladowy winiary(z cukrem)
-400 ml mleka
-250 gram masełka
-50 gram mlecznej czekolady
-50 gram białej czekolady

masa śmietankowa:
-350 ml mleka
-budyń śmietankowy winiary
-250 gram masełka
-50 gram białej czekolady

dodatkowo:
-marcepan na rózyczki i listki
-groszki cukrowe srebrne

Przygotowanie

biszkopt :białka oddzielić od żółtek.Białka ubić na sztywno następnie dodać cukier,cukier waniliowy i żółtka i nadal ubijac.Do masy jajecznej wsypywać stopniowo przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia delikatnie wymięszać drewnianą łyżką .Ciasto wylać do wysmarowanej i wyłozonej papierem brytwanki. Piec 15-20 minut.Drugi biszkopt upiec w ten sam sposób.Po upieczeniu i wystudzeniu każdy biszkopt przekroić na dwie częśći.

masa czekoladowa:ugotować budyń w ilości mleka podanej w przepisie a następnie go wystudzić.Masełko utzreć (ja robię to za pomoca miksera ,następnie dodawać stopniowo schłodzony budyń a na końcu rozpuszczone czekolady(chłodne).Wszystko dobrze zmiksować aby powstała jednolita masa.

masa śmietankowa:Budyń ugotować w podanej ilości mleka a po ugotowaniu wystudzić go.Masełko utrzeć po czym dodawac po łyżce budyniu cały czas ucierając i na końcu dodać rozpuszczoną w kąpieli wodnej i wystudzoną biłą czekoladę.

przełożenie tortu:
3 blaciki biszkoptu zostawić  na spód tortu a z jednego  powycinać 2 kpl. krążków jedne większe o średnicy 12 cm i mniejsze o średnicy 7 cm .Na zrobienie piersi potrzebujemy dwóch małych salaterek o średnicy 10 cm z  zaokrąglonym środkiem taką jak na zdjęciu poniżej .

Z większych krążków 12 cm  w 4 miejscach poodrywać kawałek  ciasta tak jak na zdjęciu poniżej

a następnie  wyłożyć nim wyłożoną folią spożywczą salaterkę .Na spód włożyć łyżkę masy np.śmietankowej na mase wyłożyć kawałek skrawka z blatu biszkoptowego pozostałego po wycinaniu krążków znowu łyżkę masy tym razem może być czekoladowa a następnie przykryć krążkiem o średnicy 7 cm .W ten sposób przygotować dwie piersi.

Pozostałe 3 blaty biszkoptowe umieścić jeden na drugim przyłożyć kartkę z wzorem na gorset i odciąć nadmiar biszkoptu tak jak na zdjęciu poniżej

następnie  przełożyć kremem czekoladowym (z kremu odłożyć około 150 ml masy do udekorowania wierzchu tortu) czyli tak aby były dwie warstwy kremu a ostatni wierzch został bez masy.
Masą smietankową wysmarować wierzch i boki tortu oraz piersi .Piersi umieścić na torcie i w razie potrzeby dodac kremu od spodu tak aby nie było widac żadnych luk.
Wierzch tortu udekorować masą czekoladową (ja dodatkowo do masy dodaję  rozpuszczam gorzką czekolade kilka tafelek oraz kilka kropli brązowego barwnika) oraz rózyczkami ,wstążką  i listkami z marcepanu a takża srebrnymi groszkami cukrowymi

bigosik

Składniki

1 kg kapusty kiszonej30 dag zwykłej kiełbasy10 dag wędzonego podbrzusza wieprzowego2 kostki rosołowe grzybowelistek laurowy, majeranek lub zestaw ziół do bigosu1 szklanka włoszczyzny (ja - biorę mrożoną lub suszoną)

Przygotowanie

Kapustę, jeśli zbyt kwaśna, opłukać, ale zdrowsza niepłukana. Zalać wodą i gotować. Dodać kostki, włoszczyznę, zioła i listek.Wędzonkę drobno pokroić i troszkę podsmażyć. Dodać do niej kiełbasę pokrojona w różne (mniejsze i większe) kawałki. Gdy zacznie ładnie pachnieć – przerzucić wszystko do garnka z kapustą.Gotować, aż kapusta będzie miękka. Uwaga! Jeśli ktoś ma czas i ochotę - może dodać i inne składniki bigosu, np.: grzybki, przecier pomidorowy, odrobinę konfitur, resztki różnych mięs i wędlin, sosu pieczeniowego lub pomidorowego czy zupy jarzynowej, przesmażoną cebulkę itp.  

Salatka makaronowa deli style

Składniki

300 g makaronu
100 g sera Provolone (jesli nie mamy mozna uzyc innego), pokrojonego w kostke
100 g salami, pokrojonego w koste
50 g czarnych oliwek, pokrojonych w krazki
1 mala czerwona cebula, pokrojona w cienkie krazki
po pol czerwonej i zielonej papryki, drobno pokrojone

sos:

50 g tartego parmesanu
1/2 szklanki oliwy z oliwek
1/4 szlanki octu balsamicznego
1 zabek czosnku, posiekany lub zmiazdzony
1/2 lyzeczki musztardy
szczypta oregano i bazyli
1/4 lyzeczki soli
szczypta pieprzu

dodatkowo 2 pomidory pokrojone w osemki

Przygotowanie

1. Makarn ugotowac wg opisu na opakowaniu. Ostudzic.

2. Do ostudzonego makaronu dodac pokrojone warzywa i calosc ostroznie wymieszac.

3. Skadniki sosu razem wymieszac i polac nim salatke. Odstawic na jakis czas, zeby salatka dobrze nasiakla sosem.

4. Przed zjedzeniem oblozyc pomidorami.


    

grog rumowy

Składniki

-1/2 litra wody
-5 gożdzików
-1 laska cynamonu
-100 g soku cytrynowego
-4 łyżki cukru
-200g podgrzanego uprzednio rumu
-4 plastry cytryny

Przygotowanie

Do wody dodać gożdziki i laskę cynamonu.Doprowadzić do wrzenia. Wlać sok z cytryny. Wymieszać.
Do ogrzanej szklanki wsypać porcję cukru i wlać porcję rumu.
Następnie uzupełnić gorącą wodą z przyprawami. Do każdej szklanki włożyć plaster cytryny.

NA ZDROWIE!!

Śledź opiekany

Składniki

śledź zielony(można użyć też innej ryby)

zalewa

-1 l wody
-5 łyżek octu
-2 łyżki cukru
-1 łyżka soli
-cebula
-liść laurowy
-ziele ang
-pieprz

Przygotowanie

śledzie kroimy na mniejsze kawałki,obtaczamy w mące i smażymy na oleju.Wkładamy do słoików i zalewamy zimną zalewą.po około 4-5 dniach śledzie są gotowe do jedzenia.

Sałatka z selera konserwowego wg gosika

Składniki

  seler konserwowy - słoik
por - niedużo
ananas z puszki
majonez

Przygotowanie

  Seler odcedzić, por pokroić w krążki, ananas w kostkę. Ja majonez mieszam ze śmietaną.
I to wszystko - żadnych przypraw.
Polecam - jest łatwa, szybka i pyyyszna!!!

Krem mandarynkowy

Składniki

Składniki:

3 łyżki żelatyny,

2 jaja,

3 czubate łyżki cukru,

2 łyżki cukru pudru,

1/2 szkl. białego wina,

1/2 szkl. soku z mandarynek,

1 szkl. śmietany kremówki.

Przygotowanie

Żelatynę rozpuścić w 1/2 szkl. gorącej wody.

Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Wino zagotować

z sokiem mandarynkowym, zdjąć z ognia, połączyć z masą żółtkową

i ubijać mikserem na parze ok. 2 minut.

Powstały krem bardzo dokładnie wymieszać z żelatyną. Odstawić

do wystygnięcia. W tym czasie ubić pianę z białek oraz kremówkę

z cukrem pudrem. Ubitą śmietanę połączyć z pianą i przestudzonym

kremem. Przełożyć do pucharków.

Udekorować cząstkami mandarynek.

Żeberka wołowe w piwie

Składniki

80 dkg żeberek wołowych

50 dkg marchewki

2 duże cebule

4 łyżki oleju

1 szklanka jasnego piwa

1 szklanka bulionu z kostki

3 łyżki masła lub margaryny

1 - 2 ząbki czosnku

2 liście laurowe

sól, pieprz, tymianek

Przygotowanie

Cebulę i marchew drobno pokroić i usmażyć do miękkości na  niewielkiej ilości masła.

Żeberka obsmażyć na oleju z obu stron.

Przełożyć do żaroodpornego naczynia, na mięsie posypać cebulę i marchewkę, posolić, posypać pieprzem i dodać przyprawy:tymianek, liście laurowe i drobno posiekany czosnek, oraz resztę masła.

Bulion z piwem gotować do chwili, aż zostanie 1/3 objętości pierwotnej ( musi odparować ).

Następnie wać do naczynia z mięsem.

Piec około 1 godziny pod przykryciem do( miękkości mięska ) w gorącym piekarniku.


                                     Smacznego!!!

Ziemniaczki pieczone w ziołach

Składniki

5 kg. ziemniaków, olej, zioła prowensalskie, pieprze, sól, papryka w proszku
Sos czosnkowy: 1 śmietana, 2 łyżki majonezu, 4 ząbki czosnku, koperek w proszku i zioła prowensalskie.

Przygotowanie

Ziemniaki w łupkach ugotować tak aby były lekko twarde. Nastepnie pokroić na ćwiartki i smażyć na rozgrzanym głębokim oleju. Układać je skórką do dołu. Po czasie obrócić. Pod koniec pieczenia posypać przyprawami. Podawać z sosem.

Sos: Ząbki czosnku przecisnąć. Wymieszać wszystko razem i doprawić do smaku ziołami.

Po prostu kuleczki

Składniki

2 paczki herbatników (ja daje 2 duże petit beury)

2 tabliczki czekolady mlecznej ( nie musi być najlepsza)

10 dkg migdałów ( lub innych bakalii)

po 3 łyżki śmietanki i rumu ( ja daję 6 łyżek śmietany i aromat rumowy)

po ok 2 łyżki rozmaitych posypek, np wiórków kokosowych, pokruszonych herbatników, startej czekolady

Przygotowanie

Migdały bardzo drobno posiekać ostrym nożem.Herbatniki pokruszyćCzekolady rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać posiekane migdały i pokruszone herbatniki, wymieszać, przestudzić.(Jak nie zmieszczą się wszystkie nie przejmować się- ale musi być gęste!)Dodać śmietankę i rum (lub śmietankę i aromat), wymieszać, wstawić do lodówki.Ze schłodzonej masy formować kulki wielkości orzecha włoskiego  i obtaczać w posypkach wedle uznania.Tak naprawdę ja nigdy nie czekam, aż masa się schłodzi itp, tylko robię to błyskawicznie - pochłaniam również:)

Nazwy nie zdążylisymy wymyślić, za szybko znikają.
 
                                                          Smacznego!

Orzeźwiajace kiwi napój

Składniki

1 dojrzałe kiwi
pół szkanki wody mineralnej schłodzonej
1 łyżka cukru
lód w kostkach

/składniki na 1 szklankę napoju/
osobiście używam szklanki do whisky ;]

Przygotowanie

Kiwi przekroić na pół. Jedną połówkę obrać i pokroić na plasterki. Z drugiej - wycisnąc sok. Do szklanki wlewamy sok, wodę i wsypujemy cukier. Mieszamy. Dwa plasterki wkładamy na dno i uzupełniamy szklankę lodem do pełna. SMACZNEGO!!


Można też nie wyciskać soku, ale ugnieść kiwi. Myslę, że dobrze by smakowało z miętą.

śmietanowiec

Składniki

2 duże śmietany 18%,3 galaretki kolorowe,2 łyzeczki żelatyny,3 łyzki cukru.

Przygotowanie

galaretki rozpuścić według przepisu,rozlać na głębokie tależe zostawić do zastygnięcia.Do dużej miski wlać śmietanę,dodać cukier wymieszać.Galaretkę pokroić w kostkę wrzucić do miski.Żelatynę zalać zimną wodą,potem dolać pół szklanki gorącej wody i wszystko wymieszać.Wylać na dużą tortownicę i do lodówki.Pycha!

Zupa na nocną zabawę

Składniki

 200g wędzonego boczku,
 3 łżki oleju,
 6 cebul,
 1 papryka,
 150 g kapusty kiszonej,
 750 ml bulionu wołowego,
 5 ząbków czosnku,
 1 kg pomidorów,
 1 lisrek laurowy,
 100 g koncentratu pomidorowego,
 125 ml białego wina,
 1/2 łyżeczki ostrej mielonej papryki,
 sól,
 sos Tabasco,
 4-5 łyżek tequili,
150 g kwaśnej śmietany

Przygotowanie

100 g boczku pokroić w kostkę,przesmażyć na rozgrzanym oleju.Do boczku dodać pokrojoną w kostkę cebulę i przesmażyć na szklisto.Paprykę przeciąć,usunąć szypułkę,gniazdo nasienne i zgrubienia,umyć,pokroić w kostkę.Kiszoną kapustę posiekać.Paprykę i kapustę poddusić razem z cebulą,podlać bulionem i gotować ok.5 min.od momentu zawrzenia.Czosnek drobno posiekać.Pomidory sparzyć wrzątkiem,następnie przelać zimną wodą,ściągnąć skórkę,pokroić w kostkę i dodać razem z czosnkiem i listkiem laurowym do zupy.Gotować ok.5 min.,dodać koncentrat pomidorowy i wino,gotować dalszych 5 min.Wyjąć listek laurowy,zupę doprawićmieloną papryką,solą i sosem Tabasco.Pozostały boczek pokroić w cieńkie paseczki,zrumienić bez tłuszczu na patelni i dodać do zupy.WlaC lekko ogrzaną tequilę.Smietanęóąć do zupy.

Drób w rękawie

Składniki

Dramstiki, skrzydełka lub udka
Warzywa mrożone na patelnie
Kalafior z brokułą (mrożonka)
Ziemniaki
Rękaw do pieczenia
Sól, pieprz, czosnek curry

Przygotowanie

Dramstiki doprawiwmy solą, pieprzem, czosnkiem i curry, odstawiamy na noc.
Mrożonki oraz ziemniaczki pokrojone w ćwiartki solimy. Przygotowujemy rękaw do pieczenia (odcinamy odpowiednią długość).

Wszystko mieszamy w rękawie...

w folii zrobić dziurki, (mozna widelcem), piec ok 60min w temp 180stopni

Danie bez tłuszczu, zdrowe i prościutkie! Naprawde polecam!!!

Klasyczne racuchy drożdżowe

Składniki

250 dag mąki
15 g drożdży
15 g margaryny
ok 1/4 l mleka
2 jajka
50 g cukru
1 łyżeczka sukru waniliowego
sól
tłuszcz do smażenia
cukier puder do potrzepania

dla smakoszy: 1 jabłko, 1 banan

Przygotowanie

Drożdże mieszamy z łyżeczką cukru i cukrem waniliowym.
Gdy się rozpuszczą dodajemy je do mąki razem z:
- połową szklanki podgrzanego mleka,
- rozpuszczoną margaryną oraz
- utartymi z resztką cukru jajkami i
- szczyptą soli.
Mieszamy wszystko łyżką, dodajemy ewentualnie pozostałe mleko, aż powstanie ciasto o konsystencji gęstej śmietany.
Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok 30 min.
Ciasto nabieramy łyżką i kładziemy na rozgrzany tłuszcz. Smażymy z obu stron na złoty kolor.
Gdy je usmażymy wystarczy potrzepać je cukrem pudrem i są gotowe do zjedzenia:)

Dla smakoszy: na racuszki, które są już na patelni można położyć drobno pokrajane jabłko lub banana - racuchy będą pyszniejsze.

Ciastka czekoladowe

Składniki

200g gorzkiej czekolady
150g cukru
80g mąki
10g masła
2 jaja
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie

Masło i czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.
Mąkę zmieszać z proszkiem i solą.
Jaja z cukrem ubić na pulchną masę. Dodać mąkę i rozpuszczoną czekoladę.
Dobrze wymieszać.
Blachę do pieczenia wyłożyć papierem. Nakładać po jednej łyżeczce ciasta na blaszkę. Piec w 180 stopniach przez 10-12 minut.




Ciastka wychodzą na wierzchu chrupiące a w środku miękkie.
Wychodzi ok. 20 sztuk.

Agrestowa kratka

Składniki

  100 ml.mleka
    25 dkg.twarogu
    15 dkg.cukru
    45 dkg.mąki
      1 łyżeczka proszku do pieczenia
    30 dkg.gęstej śmietany(1 1/4 szkl.)
      4 jajka
1 1/2 kg.agrestu
   1/2 szklanki oleju
         cukier waniliowy

Przygotowanie

Ser utrzeć z mlekiem,olejem i 12 dkg.cukru.
Mąkę wymieszać z proszkiem,dodać do masy serowej - zagnieść gładkie ciasto.
Agrest włożyć do garnka,podlać wodą i gotować przez 20 min.Przetrzeć przez sito.
Śmietanę,3 jajka,cukier,cukier waniliowy i mus - utrzeć na jednolitą masę.
2/3 ciasta rozwałkować - wylepić dno i boki natłuszczonej blachy i wyłożyć masę.Resztę ciasta rozwałkować,pokroić w kwadraty,ułożyć na masie agrestowej.
Posmarować ciasto rozmąconym jajkiem.Piec 35 min.w temp.180 stopni.

Uszaki bzowe z warzywami

Składniki

0,5 kg świeżych uszaków bzowych
1 marchewka
2-3 łodygi selera naciowego
1 cebula

ZALEWA:
0,5 szkl octu 10%
1,5-2 szkl wody
2 łyżki cukru
1 łyżka miodu
0,5 łyżeczki soli
2 liście laurowe
2-3 goździki
kawałek (2 cm) kory cynamonu
3 ziarenka ziela angielskiego
pół strączka świeżego chili [albo szczypta płatków suszonego]
1 cm korzenia imbiru
0,5 łyżeczki ziarenek gorczycy

Przygotowanie

Uszaki to bardzo często występujące, ale mało znane u nas grzyby. Późną jesienią i zimą możemy sami ich sobie nazbierać, ale w wilgotne lata rosną właściwie przez cały rok.



Uszaki oczyścić z resztek kory, opłukać. Warzywa obrać, marchew pokroić w cienkie słupki, selera w 0,5cm plasterki, cebulę w piórka. Wodę wymieszać z octem i wszystkimi dodatkami, pogotować kilka minut. Uszaki obgotować ok. 10 min., osączyć, większe pokroić w paski, małe można zostawić w całości. Warzywa zblanszować, osączyć. Zalewę przecedzić i wrzucić do niej grzyby i warzywa, zagotować. Napełnić słoik ciasno gorącą mieszanką, uzupełnić wrzącą zalewą tak, aby grzyby i warzywa były przykryte, od razu zakręcać i odstawić do ostygnięcia, stawiając słoik do góry dnem. Można pasteryzować 20 min, jeśli sałatkę mamy długo przechowywać. Ja podaję tę sałatkę po odcedzeniu zalewy z dodatkiem świeżej papryki, zieleniny i majonezu.

Naleśniki z serem (zapiekane

Składniki

c i a s t o :
• 1 szklanka mąki
• 3 jajka
• 2 szklanki mleka
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• sól, pieprz
• 2 łyżki oleju

N a d z i e n i e :
• 25 dag ostrego żółtego sera
• 3 łyżki śmietany
• 3 łyżki tartej bułki

Przygotowanie

1.  Żółtka oddzielić od białek, dodać przesianą mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia i mleko, dokładnie wymieszać wszystkie składniki ciasta. Z białek ubić pianę, połączyć z ciastem, usmażyć naleśniki.
2.  Ser zetrzeć, posypać powierzchnię rozłożonego naleśnika, zwinąć w rulonik, zwilżyć śmietanką, posypać tartą bułką.
3.  Naczynie żaroodporne posmarować tłuszczem, ułożyć naleśniki, wstawić na 15 minut do gorącego piekarnika. Podawać gorące z dodatkiem sałatek i surówek, smaczne są również z pikantnymi sosami.

Pomidorowa troszkę inna od Mężatki

Składniki

Wywar  2litry ( na mięsie lub z kostek)
Masło 2 łyżki
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
2 puszki pomidorów krojonych
śmietana gęsta
koncentrat pomidorowy 2/3 dużego słoiczka
Sól
oregano 1/2  łyżeczki
pieprz
maggi w płynie

Makaron nitki lub ryż
Świerze oregano do dekoracji

Przygotowanie

Masło rozpuścić w garnku.
Dodac zblendowaną cebulę lub starta na terce na drobnych oczkach oraz przeciśnięty przez praskę czosnek.
Całośc doprowadzamy do wrzenia i następnie dodajemy pomidory i oregano
Zmniejszamy ogień i gotujemy jeszcze 10 minut
by wszystko zamieniło się w jednolitą masę.
Wszystko blendujemy w garnku by nie było żadnych grudek pomidorów.
Powoli dodajemy wywar i mieszamy.
Doprawiamy sola, pieprzem i maggi wedle własnego smaku.

 
Do bulionówki nałożyć ugotowany ryż bądz makaron i zalać zupą.
Na wierzch łyżeczka nałożyć śmietanę.
Dekorować listkami oregano.

Smacznego!

Tanie ciasto uniwersalne

Składniki

4 jajka
1 kostka margaryny
1 szklanka cukru
2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
- owoce lub kakao

Ciasto na średniej wielkości blachę

Przygotowanie

Ubić pianę z 4 białek, dodac szklankę cukru na końcu 4 żółtka. Masę wymieszać z 2 szklankami mąki i 2 łyżeczkami proszku do pieczenia. Wreszcie wlać rozpuszczona margarynę ( kostka). Ciasto wlać na wysmarowaną tłuszczem i posypaną bułka tartą formę. ( Obecnie używam papieru do pieczenia) Dośc grubą warstwą ułożyć owoce. Można zostawić trochę ciasta i polac równiez owoce. Albo zrobic kruszonkę. Jeżeli ma to być ciasto bardziej wykwintne ubić ( sztywną ) pianę z 4 białek dodac szklankę cukru ubijając nadal, sztywną położyć na owoce. Piec w średnio nagrzanym piekarniku w temp ( 170 st) aż ciasto będzie rumiane ( około 50 min)

Moje uwagi: Napisałam że jest to ciasto uniwersalne ponieważ mozna je robic na 2 sposoby jeden tak jak podałam a drugi to mozna zrezygnowac z owoców i zamiast nich ciasto podzielić na 2 części  do jednej dodac kakao i wylać na blachę najpierw jeden kolor potem 2 bądż trochę jednej masy trochę drugiej, zrobić ala zebre.
Nie jestem mistrzynia w pieczeniu - niestety ale to ciasto zawsze wychodzi to raz a dwa jest szybkie i TANIE I

Biszkopt z kremem czekoladowym i wiśniami

Składniki

Biszkopt:
6 jajek
6 łyżek wody (przegotowanej lub mineralnej)
30 dkg cukru
12 dkg mąki pszennej tortowej
12 dkg mąki ziemniaczanej
3 łyżki ciemnego kakao
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem:
3 żółtka
1/2 szklanki cukru
2 szklanki mleka
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 czekolada gorzka
1 kostka margaryny
1 słoik wiśni w kompocie

Przygotowanie

Biszkopt:
Jajka ubić z łyżkami wody. Następnie stopniowo dodawać cukier.Gdy całośc jest dobrze ubita włączyć mikser na najniższe obroty i dodawać przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz przesiane kakao.
Piec ok. 20 minut w temp. 200oC.
Często, żeby nie musieć przekrawać biszkoptu na 2 części dzielę składnik na pół i piekę 2 cienkie biszkopty.

Krem:
Masa budyniowa:
Czekoladę rozkruszyć.
Żółtka + cukier ubić na parze.
Odlać 1/2 szkalnki mleka i dodawać na przemian z mąką do jajek cały czas ubijając.
Resztę mleka zagotować.
Następnie dodawać do masy na przemian mleko i czekoladę.
Gdy czekolada się roztopi a całość ma jednolitą konsystencję masa jest gotowa. 

Rozkręcić w misce obrotowej margarynę na średnich obrotach (można to robic ręcznie) i dodawać stopniowo (w miarę wolno) zimną masę budyniową. Nie można tego robić zbyt szybko, bo krem się zważy.

Biszkopt (jeżeli jest 1) przekroić wzdłuż na 2 części. Z kremu zostawić tylko trochę na posmarowanie wierzchu biszkoptu a pozostałą część wyłożyć na biszopt. Powciskać w krem wiśnie (najlepsze są drylowane) i przykryć drugą częścią biszkoptu. Pozostawioną częścią kremu posmarować wierzch placka. Można porobić dla dekoracji kratkę na powierzchni (jak na brzdącach).
Smacznego.
Placek jest bardzo smaczny, a dzięki wiśniom i gorzkiej czekoladzie nie jest zbyt słodki i  mdły.

Salatka teczowa

Składniki

 
   1/2 kg cebuli,
  1/2  kg marchewki,
     2 jajka,
    kawalek zoltego sera
   1 puszka kukurydzy,
   1 puszka groszku,
    koperek
   1 jablko

    Zalewa do gotowania cebuli:
 
  1 szkl. wody,
  1/2 szkl octu,
  5 lyzek cukru,
  1 lyzka soli
  liscie laurowe, ziele angielskie,
  pieprz

Przygotowanie

 
  Pokroic w kostke cebule i gdy zalewa sie zagotuje wlozyc do zalewy i gotowac 5
 minut po czym odcedzic i wlozyc do salaterki
  Ugotowac  marchew i jajka i  pokroic w kostke i polaczyc
  Dodac kukurydze,groszek,posiekany koperek
  Zolty ser i jablko zetrzec na tarce,
  Wymieszac wszystko z majonezem i smietana.
  
  Smacznego:)
 

kurczak w sosie śmietankowym

Składniki

10 pałeczek lub cały pocięty kurak, można mieszać np. piersi i nogi lub skrzydełka, nogi, piersi jak kto lubi :-)

kostka rosołowa

śnietana do zup i sosów

2 ząbki czosnku

mąka

woda

przyprawy: wegeta czy tam kucharek, pieprz, papryka słodka, majeranek, liść laurowy, ziele angielskie

Przygotowanie

Kuraka umyć, osuszyć.
Podsmarzyć na patelni na dużym ogniu do lekkiego zrumienienia.
Podsmarzone wrzucić do gara. Zalać wodą.
Gotować na małym ogniu. Wrzucić kostkę rosołową, 2 listki, 3 ziela angielskie, 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę.
Popieprzyć, dać na oko papryki słodkiej.
Kuraka gotować ok. 50-60 minut. Jednak sprawdzajcie co jakiś czas żeby się nie rozgotował.
Pod koniec gotowania dodać wegety (uważać bo kostka, którą wrzuciliśmy też słona jak wiadomo) i sporo majeranku.
Jak kurczak jest już miękki dajemy śmietanę. Partiami żeby się nie zwarzyła. Ja leję trochę w kubek śmietany zalewam gorącym sosem, miocham i wlewam do garnka. I tak wkoło aż się skończy śmietana.
Teraz czekamy aż sosik się znowu zagotuje i zabielamy go zimną wodą z mąką. Nie powiem ile wody i mąki bo zależy od wielkości garnka. Aha zabielam zawsze przez sitko żeby nie było grudek.

Kurak pasuje z makaronem, ziemniakami, ryżem i kaszą gryczaną. Nie ma przy nim wiele pracy.

Mama zawsze mi robiła, jest pycha :-)))

sarnina wg Olci

Składniki

oczyszczone mięso sarniny
litr maślanki
przyprawy(sól,pieprz,ostra papryka,liść laurowy, ziele angielskie)
3 ząbki czosnku
oliwa

Przygotowanie

ja sarnine przygotowuję 2 doby
dokładnie umyć i pokroić na porcje
zalać maślanka i odstawic do lodówki na 24 godziny(sarnina jest bardzo twarda,pod wpływem maślanki zrobi się krucha)
dokładnie umyć mięso i osuszyć.
wstawic do zamykanego pojemnika.posolic, dodac przyprawy(dość sporo),4 liście laurowe i z 6 kulek ziela angielskiego,wcisnąć do tego czosnek i dokładnie wymieszać nacierając mięso.polać oliwą wymieszać zamknąc pojemnik i wstawić do lodówki na cała noc.
rano :
nagrzać dobrze duży garnek i wrzycic do niego mięso.co jakiś czas mieszając przysmażyć dokładnie ze wszystkich stron(musi sie troszke przypalic,da nam to ładny kolor sosu) podlać bulionem lub przegotowaną woda.gotować pod przykryciem około 2,5 godziny na małym ogniu co jakiś czas mieszając i podlewając w razie potrzeby.
podawać z zmieniaczkami lub pajdą świeżego chleba
nie zagęszczać sosu.ten sos "własny" jest o niebo lepszy od tradycyjnego gęstego sosu


smacznego!!!

żołądek

Składniki

2 szkl. mąki tortowej
1 kostka margaryny
6 jajek
6 łyżek oleju
1 1/2szkl.cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżeczki kakao
1 łyżka kisielu cytrynowego
3/4 szkl maku
Polewa czekoladowa

Przygotowanie

Margarynę utrzeć z cukrem, dodać żółtka,mąkę z proszkiem, olej.następnie dodać ubitą pianę i wymieszać.Ciasto podzielić na 2 części z 1 części oddzielić jeszcze 1/3 tak, aby powstały 3 części ciasta. Do największej części dodać mak[suchy]i wymieszać.Do drugiej porcji tej średniej dodać kakao też wymieszać. Do trzeciej tej najmniejszej dodać kisiel.
Ciasto z makiem wylać do blaszki, na środku rozgarnąć,dodać ciasto kakaowe też je rozgarnąć, dodać ciasto kisielowe.
Piec w 180-200 stopniach ok.50 minut
Polać polewą po ostudzeniu.
Smacznego!!!

Fasolka po mojemu

Składniki

70 dag fasoli drobnej
50 dag kiełbasy wiejskiej
1 słoik koncentratu pomidorowego pudliszki
kilka ząbków czosnku
1 łyżka masła
1 łyżka mąki
1 łyżka majeranku
szczypta mielonego ziela angielskiego
szczypta mielonego pieprzu
3 liście laurowe

Przygotowanie

Fasolę namoczyć wieczorem.
Następnego dnia wylać wodę i zalać świeżą, nieco ponad poziom fasoli.
Dodać czosnek, ziele , pieprz i liście laurowe.
Wstawić do gotowania.
W czasie gdy fasola się gotuje pokroić w drobną kostkę kiełbasę i wrzucić do garnka, wymieszać.
Jeżeli woda za bardzo wyparuje to uzupełnić.
Do miękkiej fasoli z kiełbasą dodać koncentrat pomidorowy i wymieszać.
Pogotować razem około 5 minut.
Wymieszać masło z mąką na jednolitą masę.
Wyjąć liście laurowe i wsypać majeranek-wymieszać.
Na koniec zagęścić masą z masła i mąki- zagotować.
                                           Smacznego
PS.
Nie dodaję smażonej cebuli oraz nie podsmażam kiełbasy ponieważ smażone mi szkodzi.Może innym też.